Description
Aubergines rôties à l’ail noir et yaourt est un plat délicieux qui allie la douceur des aubergines dorées à une sauce crémeuse au yaourt, enrichie par le goût subtil de l’ail noir et des herbes fraîches. Cette recette méditerranéenne est idéale pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou un repas en famille. Facile à préparer, elle séduira même les palais les plus exigeants grâce à ses saveurs intenses et sa présentation colorée.
Ingrédients
Scale
- 1 grosse aubergine (ou 2 moyennes)
- 8 gousses d'ail noir
- 7 gousses d'ail blanc
- 200 g de yaourt grec
- 150 ml d'huile d'olive
- Herbes fraîches (aneth, estragon)
- 2 petits piments
- Jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Épluchez l’aubergine en laissant des bandes de peau et coupez-la en tranches de 1,5 cm.
- Dans un plat, enduisez les tranches d’aubergine avec 60 ml d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un piment finement haché.
- Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour la sauce : faites tremper l’ail noir dans l’eau froide, pelez-le puis mixez-le avec du sel, de l’huile d’olive, du yaourt et du jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans une petite poêle avec le reste d'huile d'olive, faites frémir l’ail blanc tranché et le deuxième piment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez les aubergines chaudes avec la sauce au yaourt sur le dessus et parsemez-les d'herbes fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méthodologie méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 21 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 10 mg