Description
Le Bœuf Bourguignon Traditionnel est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale. Ce ragoût riche et savoureux combine des morceaux de bœuf tendre, lentement mijotés dans un mélange de vin rouge, de légumes frais et d’épices aromatiques. Que ce soit pour une soirée d’hiver ou une occasion spéciale, ce plat réconfortant émerveillera vos convives avec sa profondeur de saveurs. Accompagné de pain frais ou d’une purée onctueuse, il promet un moment de partage inoubliable.
Ingrédients
Scale
- 1,2 kg de bœuf à braiser (macreuse ou paleron)
- 750 ml de vin rouge corsé (Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- Bouquet garni (laurier, thym, persil)
- Sel, poivre, farine, huile et beurre
Instructions
- Mariner la viande avec le vin, les oignons, les carottes, l'ail et le bouquet garni au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- Égoutter la viande tout en conservant la marinade. Épongez-la avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Dorer les morceaux de bœuf puis réserver.
- Faire revenir les légumes de la marinade pendant 5 minutes. Ajouter la viande et les lardons, saupoudrer de farine et mélanger.
- Incorporer le vin filtré et le bouillon pour couvrir la viande. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Ajouter les champignons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braising
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 900mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 95mg