Description
Savourez des calmars frits croustillants accompagnés d’une délicieuse sauce aïoli maison, un plat idéal pour vos apéritifs et dîners en famille. Cette recette simple et rapide vous permet de préparer des calmars tendres enrobés d’une chapelure dorée, alliant le croquant à la douceur de l’aïoli. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas convivial, ces calmars frits sauront ravir les papilles de tous vos convives. Prêts en un rien de temps, ils deviendront votre nouvelle recette préférée pour impressionner vos invités.
Ingrédients
Scale
- 340 g de calmars entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 180 ml d’huile (mélange d’huile végétale et d’huile d’olive)
- 25 g de céréales de riz croustillant
- 115 g de farine tout usage
- 90 g de farine de maïs
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 1 ml de paprika doux
- 1 ml de piment de Cayenne
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions
- Préparer l'aïoli : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moutarde et l'ail. Ajoutez l'huile lentement tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Réfrigérez.
- Préparer les calmars : Nettoyez et coupez les calmars en rondelles. Réfrigérez.
- Chauffez l'huile : Préchauffez la friteuse à 185 °C.
- Préparer la chapelure : Mélangez les céréales réduites en poudre avec les farines et les épices.
- Monter les blancs en neige : Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Enrober les calmars : Trempez-les dans les blancs puis dans la chapelure.
- Frire : Faites frémir les calmars par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.
- Servir : Accompagnez des quartiers de citron et d'aïoli.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 325
- Sugar: 0g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 120mg