Description
La caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant des saveurs riches et un mélange de textures irrésistibles. Créée à base d’aubergines tendres, d’olives vertes et de câpres, cette préparation est parfaite pour toutes les occasions. Que vous la serviez en entrée, en accompagnement ou comme plat principal, elle saura ravir vos invités grâce à son équilibre sucré-acide qui fait toute la différence. Facile à préparer, elle est aussi saine et nourrissante, constituant une excellente option végétarienne.
Ingrédients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 30 g de vinaigre de vin blanc
- 30 g de sucre
Instructions
- Découpez les aubergines et faites-les frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faites bouillir le céleri et hachez les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avant d'incorporer le céleri et le concentré de tomate.
- Ajoutez les olives, câpres et raisins secs puis le mélange sucre-vinaigre.
- Incorporez les aubergines frites et laissez mijoter à feu doux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 140
- Sugar: 8g
- Sodium: 210mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg