Description
Le caviar d’aubergine iranien, connu sous le nom de kashke bademjan, est une délicieuse purée crémeuse d’aubergines rehaussée par des saveurs irrésistibles de kashke (ou yaourt grec) et de menthe séchée. Ce plat traditionnel de la cuisine persane est parfait pour vos apéritifs ou comme accompagnement lors de vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions et se marie merveilleusement bien avec du pain pita, du naan ou du lavash.
Ingrédients
Scale
- 2 aubergines
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de Kashke, yaourt grec ou crème sure
- Menthe séchée
- Graines de grenade
Instructions
- Préchauffez votre poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Coupez les aubergines en deux et faites-les dorer des deux côtés.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail.
- Incorporez les aubergines dorées, le curcuma et le poivre noir. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Écrasez le mélange avec une fourchette ou un presse-purée et incorporez le Kashke ou le yaourt grec.
- Réchauffez doucement pendant 5 minutes puis servez avec des garnitures comme des graines de grenade ou des noix.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: cuisine persane
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120
- Sugar: 3g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg