Description
Découvrez le plaisir d’un Colombo de Légumes Végétalien, un plat créole savoureux et parfumé, parfait pour toutes les occasions. Avec ses légumes frais et ses épices créoles, cette recette offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas rapide, ce colombo est à la fois nourrissant et simple à préparer. En plus d’être entièrement végétal, il s’adapte facilement à vos envies : servez-le avec du riz basmati pour une option classique ou accompagnez-le de quinoa pour une touche plus moderne. Prêt à relever vos repas ? Suivez notre recette facile et laissez-vous emporter par les délices des Caraïbes !
Ingrédients
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- Lait de coco
Instructions
- Dans un blender, mixez la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec de l'huile d'olive.
- Marinez les légumes coupés (carottes, pommes de terre et courgettes) dans ce mélange pendant 20 minutes.
- Faites revenir l'oignon rouge avec une gousse d'ail écrasée dans un faitout.
- Ajoutez les légumes marinés et deux cuillères à soupe de pâte de colombo. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
- Laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes et incorporez le lait de coco avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Cuisine créole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 9g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg