Description
Les côtelettes de porc béarnaise sont un plat raffiné qui marie la tendreté de la viande à l’onctuosité d’une sauce béarnaise maison. Idéales pour un dîner en famille ou un repas entre amis, elles offrent une expérience gustative inoubliable grâce à leur riche combinaison de saveurs. Préparées en moins d’une heure, ces côtelettes se distinguent par leur simplicité et leur élégance. Accompagnées de courgettes sautées et d’herbes fraîches, elles séduisent aussi bien les palais des amateurs que ceux des gourmands.
Ingrédients
Scale
- 2 côtelettes de porc (150 g chacune)
- 250 ml de beurre clarifié
- 3 jaunes d’œufs
- 250 ml de vinaigre à l'estragon
- 125 ml de vin blanc
- 1 courgette moyenne
- Herbes fraîches (estragon, ciboulette, persil)
Instructions
- Préparez la sauce béarnaise en réduisant le vinaigre et le vin avec l'échalote et l’estragon. Filtrez puis incorporez les jaunes d'œufs et le beurre clarifié jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Faites sauter les courgettes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Assaisonnez les côtelettes puis cuisez-les dans l'huile de canola avec du beurre, du thym et de l’ail.
- Dressez avec les courgettes et nappez chaque côtelette de sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 1g
- Sodium: 480mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 130mg