Description
L’Épaule de Porc Rôtie Cabane est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour rassembler famille et amis autour d’une table chaleureuse. Sa cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre, tandis que les épices aromatiques et la touche de sirop d’érable créent une harmonie de saveurs unique. Que ce soit pour un dîner dominical ou une célébration spéciale, cette recette saura ravir tous vos convives. Accompagnée de chou nappa croquant et d’une sauce délicieuse, chaque bouchée vous transportera au cœur des traditions culinaires québécoises. Préparez-vous à impressionner avec ce festin qui allie simplicité et raffinement !
Ingrédients
Scale
- 6 kg d’épaule de porc
- 750 ml de bière
- 4 oignons
- 60 ml de sirop d'érable
- 2 bâtons de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde jaune
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 3 grains d'anis étoilé (badiane)
- 4 clous de girofle
- Piments forts au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 45 ml (3 c. à soupe) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 L (4 tasses) d’eau
- Un peu de gingembre fraîchement râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- ½ petit chou nappa, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
Instructions
- Écrasez les épices dans un mortier ou un moulin à épices. Mélangez-les avec le sel, la cassonade et le thym.
- Frottez le mélange sur l'épaule de porc. Réfrigérez pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire et ajoutez la bière, l'eau et les oignons.
- Couvrez avec du papier parchemin puis du papier aluminium et faites cuire pendant 6 à 7 heures en arrosant régulièrement.
- Laissez reposer avant de servir avec le chou nappa.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 6 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine québécoise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 750mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg