Description
Le filet mignon farci aux poires est une véritable invitation à la gourmandise. Ce plat raffiné marie la tendreté du filet mignon à la douceur des poires caramélisées, créant une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, il impressionnera vos convives par son goût unique et son élégante présentation. La farce fruitée, associée à des épices délicates et des noisettes croquantes, transforme ce plat classique en un mets savoureux qui éveillera les papilles. En suivant cette recette simple, réalisez un chef-d’œuvre culinaire qui ravira tous les amateurs de bonne cuisine.
Ingrédients
Scale
- 1 kg de filet mignon
- 4 poires
- 2 échalotes
- 4 c. à soupe de miel
- 4 c. à café de mélange 4 épices
- 60 g de noisettes
- 150 g de beurre
- 200 ml de fond de veau
Instructions
- Préchauffez le four à 100°C.
- Coupez deux poires en dés et mélangez-les avec les échalotes hachées, le zeste et le jus d'un citron, le miel, les épices et les noisettes.
- Assaisonnez le filet mignon puis saisissez-le dans une poêle avec du beurre jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- Ouvrez le filet en portefeuille, garnissez-le avec la farce et refermez-le avec de la ficelle.
- Dans une autre poêle, caramélisez les deux autres poires coupées en tranches avec du miel et des épices.
- Préparez la sauce en déglacez les sucs de cuisson avec le fond de veau et incorporez du beurre.
- Servez le filet tranché avec les poires caramélisées et nappez-le de sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 12g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 27g
- Cholesterol: 80mg