Description
Longe de chevreuil aux baies d’amélanchier : un plat raffiné et savoureux qui marie la richesse de la viande de gibier avec la douceur des baies. Parfait pour les occasions spéciales et les repas en famille, ce délice culinaire impressionnera vos invités par ses saveurs uniques et son élégante présentation. La cuisson au four permet d’obtenir une viande juteuse, accompagnée d’une sauce parfumée à base de vermouth et de liqueur de noisette. Laissez-vous séduire par cette recette facile qui transformera votre table en un véritable festin.
Ingrédients
Scale
- 1,5 kg de longe de chevreuil
- 60 ml d'huile de cuisson
- 60 ml de beurre non salé
- 125 ml de vermouth blanc
- 180 ml de baies d’amélanchier
- Brunoise de légumes (310 ml)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Assaisonnez la longe de chevreuil avec du sel et du poivre.
- Dans une plaque à rôtir, chauffez l’huile et le beurre, puis saisissez la viande 3-4 minutes par côté.
- Placez au four pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement jusqu'à atteindre 50 °C à cœur.
- Préparez la sauce en déglacant la cocotte avec le vermouth, ajoutez les légumes et les baies, puis laissez mijoter.
- Dressez les assiettes avec un peu de sauce sous les tranches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine raffinée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 70mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg