Description
Onsen Tamago aux œufs délicats est un délice culinaire japonais qui saura émerveiller vos papilles. Ce plat raffiné présente des œufs pochés lentement, baignés dans une sauce dashi savoureuse. Grâce à sa texture soyeuse et son goût umami, l’Onsen Tamago est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un brunch entre amis ou un dîner élégant.
Ingrédients
Scale
- 4 œufs de grande taille
- 1 L d'eau
- 200 ml d'eau froide
- 60 ml de dashi
- 7.5 ml de mirin
- 22.5 ml de sauce soja
- 30 ml de katsuobushi (facultatif)
- Oignons verts hachés
Instructions
- Dans une casserole, portez 1 L d'eau à ébullition puis retirez du feu.
- Ajoutez 200 ml d'eau froide pour atteindre environ 82°C.
- Immerger délicatement les œufs dans l'eau chaude avec une écumoire et couvrez.
- Pocher pendant 17 à 20 minutes selon votre préférence pour la texture des jaunes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce dashi en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole et filtrez.
- Servez les œufs dans un bol avec la sauce dashi et garnissez d'oignons verts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Pocher
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 105
- Sugar: 0g
- Sodium: 570mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 210mg