Description
Plongez dans l’authenticité de la cuisine italienne avec notre recette d’Osso Buco. Ce plat mijoté emblématique se compose de jarret de veau tendre, cuit lentement dans un mélange savoureux de vin blanc et de bouillon, rehaussé par une délicate gremolata. Parfait pour rassembler famille et amis, l’Osso Buco apporte chaleur et réconfort à votre table. Que vous le serviez avec un risotto crémeux ou des légumes sautés, ce plat promet une expérience culinaire inoubliable qui fera voyager vos papilles en Italie.
Ingrédients
Scale
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 4 tranches de jarret de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- Zeste d'un citron
- Une poignée de persil ciselé
Instructions
- Émincez l'oignon et la carotte. Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Assaisonnez les tranches de jarret de veau avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans la cocotte.
- Ajoutez la carotte émincée, l'ail et le laurier. Incorporez le vin blanc et laissez réduire.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux.
- Préparez la gremolata avec le zeste de citron, le persil et un filet d'anchois. Ajoutez-la juste avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg