Description
Découvrez les pâtes zéro gaspi au brocoli, un plat savoureux et écoresponsable qui transforme vos restes de brocoli en une expérience culinaire délicieuse. En seulement 50 minutes, vous pouvez préparer une recette équilibrée, alliant la douceur du brocoli à la texture crémeuse des haricots, le tout rehaussé par un pangrattato croustillant au citron. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos amis lors d’un repas convivial, cette recette célèbre la cuisine durable tout en offrant des saveurs irrésistibles. Profitez d’une assiette colorée et saine qui ravira tous les palais !
Ingrédients
Scale
- 1 gros brocoli (fleurons et pied)
- 225 g de pâtes courtes (orecchiette ou conchigliette)
- 1 conserve de haricots blancs (398 ml)
- 15 ml d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail
- 5 anchois (en option)
- 35 g de chapelure panko
- 20 g de parmesan râpé
- Flocons de piment fort
- Zestes de citron
Instructions
- Préparez le pangrattato : Dans une petite poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le panko et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et ajoutez le persil, les zestes de citron et le sel. Réservez.
- Cuisez le brocoli : Hachez grossièrement le pied de brocoli après avoir retiré sa couche extérieure. Faites cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté, puis réservez.
- Préparez la sauce : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'ail et les anchois (si utilisés). Faites cuire environ 3 minutes. Ajoutez les morceaux de brocoli cuits, écrasez avec un pilon pour obtenir une purée épaisse et incorporez les haricots.
- Cuisez les pâtes : Faites cuire les pâtes dans l'eau réservée jusqu'à al dente, ajoutez y les fleurons de brocoli dans les dernières minutes.
- Mélangez le tout : Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la purée de brocoli et les haricots dans la poêle. Ajoutez du parmesan et un peu d'eau réservée pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servez : Disposez dans des assiettes creuses et garnissez avec le pangrattato croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Cuisine italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 10mg