Description
Découvrez le ragoût boulettes et pattes cochon, une recette réconfortante qui transforme des ingrédients simples en un plat savoureux et convivial. Ce ragoût allie des jarrets de porc fondants et des boulettes de viande juteuses, mijotés lentement avec des épices aromatiques pour une explosion de saveurs. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce plat traditionnel français saura séduire tous les palais. Servez-le avec du pain frais ou une purée onctueuse pour un repas complet et chaleureux.
Ingrédients
Scale
- 4 oignons
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 tête d'ail
- 3,5 kg de jarrets de porc
- 5 ml de baies de genièvre
- 4 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 1 échalote française
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 1 kg de porc haché
- 30 g de chapelure
- 15 ml de moutarde à l'ancienne
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 30 ml de gras de porc ou d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de porc
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 105 g de farine grillée pâle
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, les jarrets, les épices et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 3 heures.
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez les boulettes en mixant l’échalote et l’ail puis mélangez-les avec le porc haché, l’œuf, la chapelure et la moutarde. Formez des boulettes et faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
- Pour la sauce, faites revenir carottes et céleri dans le gras réservé. Ajoutez les bouillons et laissez mijoter avant d'incorporer la farine pour épaissir. Ajoutez les boulettes et la viande réservée, laissez cuire encore 10 minutes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 4g
- Sodium: 850mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg