Description
Les Rigatonis à la caponata sont un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes. Ce plat coloré et savoureux combine des aubergines tendres, des olives Kalamata juteuses et des tomates fraîches, le tout relevé d’un vinaigre de vin rouge qui apporte une touche d’acidité parfaite. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Que vous serviez ce plat chaud ou tiède, il saura ravir vos convives avec son mélange de textures et de goûts authentiques. Avec ses ingrédients sains et équilibrés, les Rigatonis à la caponata sont également parfaits pour les végétariens. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette délicieuse recette italienne !
Ingrédients
Scale
- 340 g de rigatonis
- 1 aubergine moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 oignon rouge
- 5 tomates italiennes
- 60 ml d'huile d'olive
- 50 g d'olives Kalamata
- 30 ml de câpres
- 30 ml de raisins secs
- Feuilles de basilic
- Fromage parmesan
Instructions
- Dans une casserole, faites dorer l’aubergine coupée en dés dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir le céleri et l'oignon pendant 5 minutes avant d’ajouter l’ail, la pâte de tomates et les flocons de piment. Cuire encore une minute.
- Ajoutez l’aubergine réservée, les tomates, les olives, les raisins secs et les câpres. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Faites cuire les rigatonis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce caponata avec le vinaigre. Mélangez bien.
- Servez chaud ou tiède, garni de basilic frais et de parmesan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 7g
- Sodium: 490mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg