Description
La Salade de Lentilles Multicolore est un plat vibrant et nourrissant qui combine lentilles vertes, pois chiches et légumes frais. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou même un pique-nique ensoleillé, cette salade se prépare rapidement et facilement. Les couleurs éclatantes des ingrédients rendent chaque assiette appétissante, tandis que la vinaigrette maison légère ajoute une touche de fraîcheur. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas équilibré, cette recette saura ravir vos convives et apporter une explosion de saveurs à votre table.
Ingrédients
Scale
- 400 g de lentilles vertes cuites
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 belles betteraves cuites
- 4 blancs de poireaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel et poivre au goût
- ½ botte de ciboulette ciselée
- 4 œufs
Instructions
- Cuire les poireaux : Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Préparer les betteraves : Coupez-les en cubes et mélangez-les avec les lentilles et les pois chiches dans un saladier.
- Réaliser la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'huile de colza et le vinaigre avec du sel et du poivre.
- Mélanger le tout : Ajoutez les poireaux chauds dans le saladier, versez la vinaigrette et remuez délicatement.
- Cuire les œufs : Faites bouillir les œufs pendant 5 minutes puis écaillez-les sous l'eau froide.
- Dresser : Servez la salade avec un œuf dans chaque assiette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Cuisine végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 18g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 186mg