Description
Salade tomates pêches vinaigrette : un mélange estival irrésistible qui apporte une explosion de saveurs à chaque bouchée. Cette salade rafraîchissante allie la douceur des pêches juteuses à l’acidité des tomates mûres, le tout enrobé d’une vinaigrette légère et crémeuse. Parfaite pour les pique-niques, barbecues ou repas légers, elle séduira vos invités à coup sûr.
Ingrédients
Scale
- 1 tomate cœur-de-bœuf
- 2 tomates jaunes
- 3 pêches mûres
- 50 g de pois sucrés
- 6 feuilles de radicchio
- Estragon ciselé
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 2,5 ml de poivre noir moulu grossièrement
- 1 petite échalote française, hachée finement
- 1 branche d’estragon
- 2 jaunes d’œufs
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 1 ml de sel
- 125 ml d’huile de pépins de raisin ou de canola
Instructions
- Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, le poivre, l’échalote et l’estragon. Chauffez au micro-ondes 30 secondes, laissez tiédir puis retirez l’estragon. Fouettez les jaunes d’œufs avec la moutarde et incorporez le mélange précédent en ajoutant l’huile progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Dans une grande assiette, disposez les tomates, les pêches, les pois sucrés et le radicchio en alternant.
- Ajoutez l’estragon ciselé et assaisonnez à votre goût avec la vinaigrette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Salade
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 80mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg