Description
Cette salade végétale croquante et épicée est une explosion de saveurs fraîches qui ravira vos papilles. Composée de pommes de terre rôties, de choux de Bruxelles, d’échalotes et d’edamame, elle se distingue par sa texture croustillante et sa vinaigrette citronnée piquante. Parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un barbecue, cette recette rapide à préparer (20 minutes) allie santé et gourmandise. Adaptable selon vos préférences, cette salade végétale est aussi naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix parfait pour tous. Laissez-vous tenter par ce mélange coloré et savoureux !
Ingrédients
Scale
- 680 g de pommes de terre nouvelles
- 450 g de choux de Bruxelles, parés et émincés
- 1 gros échalote, émincée
- 2 tasses de chou frisé, sans tiges et émincé
- 1 1/2 tasse d'edamame, décongelés ou cuits
- 2–3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail, râpée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Zeste d'un citron
- Jus d'un citron
- 2–3 cuillères à café de sirop d'érable
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment, optionnel
- Poivre blanc fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes puis égouttez.
- Disposez-les sur une plaque, écrasez légèrement, assaisonnez avec l'huile d'avocat, sel et poivre, puis rôtissez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sur une autre plaque, mélangez les choux de Bruxelles avec l'échalote, huile d'avocat, sel et poivre. Rôtissez pendant 15 minutes puis ajoutez le chou frisé pour 5 minutes supplémentaires.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal.
- Dans un saladier, combinez tous les légumes rôtis avec l'edamame et un tiers de la vinaigrette.
- Servez en ajoutant plus de vinaigrette selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg