Description
Le Saumon Japonais Délicat et Savoureux est une expérience culinaire unique qui marie la fraîcheur du saumon sauvage avec les riches saveurs umami d’un bouillon de miso. Ce plat raffiné, poché avec soin, révèle des textures tendres et un goût exceptionnel, agrémenté de légumes frais tels que les champignons shiitake et le bok choy. Facile à préparer, il s’adapte parfaitement à diverses occasions, que ce soit pour un dîner intime ou un repas en famille. Laissez-vous séduire par cette recette simple qui promet de ravir vos papilles et d’élever vos compétences culinaires à un niveau supérieur.
Ingrédients
Scale
- 300g de filet de saumon sauvage
- 1L de bouillon (ou bouillon dashi)
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 10g de kombu
- 10g de katsuobushi (flocons de bonite)
- Oignon vert (1 pièce)
- Champignons shiitake (2-3 gros)
- Mini bok choy (5-6 têtes)
Instructions
- Préparer le Bouillon : Faites bouillir l'eau avec le kombu pendant 5 minutes. Retirez le kombu, portez à ébullition, puis ajoutez les flocons de bonite et laissez infuser pendant 10 minutes avant de filtrer.
- Pocher le Saumon : Réduisez la température du bouillon à frémissement (150-160°F). Plongez délicatement le saumon dans le bouillon et laissez pocher pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque.
- Préparer les Légumes : Pendant que le saumon cuit, tranchez les légumes.
- Finaliser le Plat : Retirez le saumon, enlevez la peau et taillez-le en portions. Réduisez le bouillon d'un tiers avant d'y ajouter les légumes pour une minute.
- Servir : Ajoutez la pâte de miso au bouillon chaud, incorporez les légumes et servez dans des bols. Garnissez avec un filet d'huile de sésame, des micro-pousses et des graines de sésame grillées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Pochage
- Cuisine: Cuisine japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 900mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg