Description
La tarte coco mangue passion est un dessert exquis qui vous transporte directement sous les tropiques. Avec sa croûte sucrée et sa garniture crémeuse à la noix de coco, elle s’orne d’une compotée de mangue et de fruit de la passion, apportant une touche d’acidité rafraîchissante. Ce délice est idéal pour toutes vos célébrations, impressionnant vos convives par ses saveurs exotiques et son esthétique soignée. Facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie, cette tarte promet un moment gourmand inoubliable. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, la tarte coco mangue passion ravira tous les palais.
Ingrédients
Scale
- 125 g de farine T55
- 42 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 15 g de poudre d’amande
- 70 g de beurre
- 27 g d’œuf
- 25 g de poudre d’amande
- 25 g de noix de coco râpée
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 50 g d’œuf battu
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 g de purée de mangue
- 40 g de purée de fruit de la passion
- 30 g de sucre semoule
- 3 g de pectine NH
- 1 feuille de gélatine (2,2 g)
- 70 g de chocolat blanc (de qualité)
- 20 g de crème liquide (30% M.G.)
- 70 g de crème de coco
- 200 g de crème à fouetter au mascarpone
- 1/2 mangue
- 1 fruit de la passion
- Noix de coco râpée
- Zeste d’1/2 citron vert bio
Instructions
- Préparez la pâte sucrée en mélangeant farine, sucre glace et beurre. Ajoutez l'œuf et laissez reposer.
- Cuisez la pâte à 170°C pendant 23 minutes.
- Mélangez les ingrédients de la garniture coco et versez sur le fond précuit. Cuisez encore 15 minutes.
- Réalisez la compotée en chauffant les purées avec le sucre et la pectine.
- Préparez la ganache en fondant le chocolat blanc avec les crèmes et en ajoutant la gélatine.
- Montez la ganache puis décorez votre tarte avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 38 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: exotique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 45mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg