Description
Préparez une tête fromagée traditionnelle maison, un plat emblématique de la cuisine française qui marie harmonieusement le porc mijoté avec des légumes et des herbes aromatiques. Cette recette savoureuse est parfaite pour les apéritifs conviviaux ou comme plat principal lors de repas en famille. Sa texture fondante et ses arômes riches font de cette terrine un incontournable des occasions festives. Facile à réaliser, elle impressionnera vos invités et apportera une touche authentique à votre table. Suivez nos étapes simples pour découvrir comment préparer ce délice rustique qui évoque les saveurs du terroir.
Ingrédients
Scale
- 1 kg de tête entière désossée ou hauts de pattes de porc
- 3 oignons
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 60 ml d'herbes de Provence
- Persil frais
Instructions
- Dans une grande casserole, disposez les morceaux de tête avec les oignons, carottes, céleri et herbes. Couvrez d'eau froide, salez et poivrez. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Filtrez le bouillon en retirant les solides puis effilochez la viande.
- Incorporez la viande effilochée et les légumes hachés dans le bouillon chaud et laissez mijoter encore 10 minutes avec le persil.
- Versez dans un moule et réfrigérez pendant au moins 5 heures avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 3g
- Sodium: 850mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 70mg