Description
Savourez un plat raffiné et réconfortant avec notre veau aux morilles à la crème. Cette recette sublime allie la tendreté du veau, les arômes délicats des morilles et l’onctuosité d’une sauce crémeuse. Idéale pour les repas en famille ou des occasions spéciales, elle ravira vos invités par son élégance et sa simplicité. En quelques étapes faciles, vous pourrez impressionner vos convives avec un plat digne des meilleures tables françaises.
Ingrédients
Scale
- 1 kg de veau (épaule ou quasi)
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de morilles (30 à 50 g)
- 500 ml de fond de veau
- 200 à 300 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le veau en morceaux et émincez les échalotes ainsi que l’ail.
- Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et égouttez-les.
- Dans une cocotte, faites dorer le veau dans du beurre. Retirez-le après coloration.
- Faites revenir les échalotes et l’ail, puis incorporez la farine pour former un roux.
- Remettez le veau, ajoutez les morilles et le bouquet garni, puis versez le fond de veau chaud.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson et laissez réduire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 130 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 490
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 43g
- Cholesterol: 100mg