Description
Les asperges blanches oeufs mimosa représentent une entrée délicate et raffinée, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un déjeuner ou d’un dîner festif. Ce plat marie la douceur des asperges croquantes à la richesse des œufs mimosa, le tout agrémenté d’herbes fraîches et d’un zeste de citron. Non seulement il est simple à préparer, mais il offre également une explosion de saveurs qui ravira les papilles des gourmets comme des amateurs de cuisine simple. En plus d’être esthétiquement plaisant, ce plat est allégé en calories et riche en vitamines, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer un repas équilibré sans compromis sur le goût.
Ingrédients
- 20 asperges blanches
- 4 œufs
- 30 g de câpres
- 1 citron jaune non traité
- Herbes fraîches : persil, aneth, cerfeuil, ciboulette
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les asperges et cuire pendant 8 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter les asperges et réserver.
- Cuire les œufs pendant 10 minutes puis les écaler et séparer les jaunes des blancs.
- Tamiser séparément les jaunes et les blancs d'œufs.
- Assaisonner les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dresser les assiettes avec les asperges, garnir de jaunes et blancs d'œufs tamisés, ajouter des câpres et des herbes.
- Finaliser avec du zeste de citron, quelques gouttes de jus, un filet d'huile d'olive, fleur de sel et poivre avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Entrée
- Method: Ébullition
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 2g
- Sodium: 60mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 220mg