Babka sans raffiné ni beurre

Une Babka sans raffiné ni beurre est un délice à savourer sans culpabilité. Parfaite pour le brunch, le goûter ou même un dessert, cette brioche moelleuse séduit par sa texture légère et son goût chocolaté irrésistible. Grâce à son absence de sucre raffiné et de beurre, elle convient à ceux qui cherchent une alternative plus saine tout en se régalant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette babka.
• Gourmande et saine : Profitez d’un goût riche sans les excès de sucre et de matières grasses.
• Polyvalente : Idéale pour toutes les occasions, que ce soit en famille ou entre amis.
• Texture incroyable : La combinaison de chocolat et de noisettes offre une expérience gustative unique.
• Conservation facile : Cette brioche se garde bien et peut même être congelée pour plus tard.

Ustensiles et Préparation

Avant de commencer la recette, assurez-vous d’avoir tous vos ustensiles prêts pour une expérience fluide et agréable.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Saladier ou bol du robot
• Spatule
• Moule à cake
• Papier cuisson
• Bain-marie ou micro-ondes

Importance de Chaque Ustensile

• Saladier ou bol du robot : Permet un mélange homogène des ingrédients sans effort.
• Moule à cake : Indispensable pour donner forme à votre babka et assurer une cuisson uniforme.

Ingrédients

Une babka moelleuse et gourmande sans sucre raffiné ni beurre.

Pour la Pâte

• 12 cl de lait (végétal ou non)
• 16 g de levure fraîche de boulanger (ou 8 g de levure sèche de boulanger)
• 365 g de farine de blé (T45 à T80)
• 1 pincée de sel fin
• 70 g de sirop d’agave (ou miel)
• 1 œuf
• 50 g d’huile de coco (ou huile de noisettes)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la Garniture

• Une poignée de noisettes pour le topping
• 100 g de chocolat pâtissier
• 60 g de purée de noisettes

Comment Préparer Babka sans raffiné ni beurre

Étape 1: Préparer le Lait et la Levure

Chauffer légèrement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, sans ébullition. Ajouter la levure fraîche émiettée ou la levure sèche. Dans ce dernier cas, couvrir et laisser agir pendant 15 minutes.

Étape 2: Mélanger les Ingrédients Secs

Verser le mélange lait-levure dans un saladier ou le bol du robot. Ajouter la farine, le sirop d’agave, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer l’huile de coco.

Étape 3: Pétrir la Pâte

Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Former une boule avec la pâte, couvrir, puis laisser gonfler à l’abri pendant 1h30.

Étape 4: Préparer la Garniture Chocolat-Noisettes

Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes pendant 1 minute. Ajouter la purée de noisettes au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réserver.

Étape 5: Façonner la Babka

Une fois la pâte levée, dégazer en l’aplatissant légèrement. Sur un plan fariné, diviser la pâte en trois parts égales. Étaler chaque morceau en rectangle. Répartir la garniture chocolat-noisettes sur les trois quarts. Rouler chaque rectangle sur lui-même puis pincer pour bien fermer les bords.

Étape 6: Tresser les Boudins

Allonger chaque boudin en roulant légèrement. Inciser chaque boudin sur toute sa longueur sans les couper entièrement. Tresser les trois boudins ensemble et déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Étape 7: Laisser Reposer Avant Cuisson

Couvrir le moule et laisser reposer encore 30 minutes.

Étape 8: Préchauffer le Four

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Avant d’enfourner, badigeonner la brioche d’œuf battu et parsemer de noisettes concassées.

Étape 9: Cuisson

Cuire pendant environ 20 minutes à 180°C. Une fois cuite, éteindre le four et laisser refroidir avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour assurer une cuisson parfaite à cœur.

Étape 10: Conservation

Conserver votre babka dans un endroit hermétique à l’abri de l’air libre pendant maximum 4 jours ou congeler après qu’elle ait refroidi.

Comment Servir Babka sans raffiné ni beurre

La babka sans raffiné ni beurre est idéale pour un moment de douceur. Voici quelques suggestions pour la servir et l’apprécier au mieux.

Avec une tasse de café

• Un café noir ou un cappuccino se marie parfaitement avec la douceur de la babka, apportant un équilibre agréable.

En dessert gourmand

• Servez des tranches de babka avec une boule de glace à la vanille pour un dessert réconfortant et savoureux.

Pour le petit-déjeuner

• Accompagnez la babka d’un yaourt nature et de fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré et délicieux.

En collation

• Coupez des petites tranches à déguster avec un thé ou une infusion pour une pause gourmande durant la journée.

Comment Perfectionner Babka sans raffiné ni beurre

Pour sublimer votre babka, voici quelques astuces pratiques à suivre.

• Utiliser des ingrédients frais : La qualité des ingrédients impacte directement le goût final, privilégiez donc les produits frais.
• Pétrir correctement : Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour obtenir une texture légère et moelleuse.
• Laisser lever suffisamment : Ne négligez pas le temps de levée, cela permet d’obtenir une brioche bien aérée.
• Ajouter des épices : Une touche de cannelle ou de cardamome peut rehausser les saveurs du chocolat et des noisettes.
• Expérimenter avec les garnitures : N’hésitez pas à varier les garnitures en utilisant par exemple des fruits secs ou d’autres types de chocolat.

Meilleurs Accompagnements pour Babka sans raffiné ni beurre

La babka s’accompagne merveilleusement bien avec divers plats. Voici quelques idées d’accompagnements.

1. Fruits frais : Des tranches de pommes ou des baies apportent une touche de fraîcheur.
2. Crème fouettée légère : Une crème fouettée maison ajoute onctuosité sans alourdir le dessert.
3. Chocolat chaud : Un chocolat chaud épais fait maison renforce l’expérience gourmande.
4. Fromage frais : Un fromage frais légèrement sucré apporte une note salée qui équilibre les saveurs sucrées.
5. Coulis de fruits rouges : Un coulis maison enrichit le goût tout en ajoutant une belle couleur.
6. Granola croquant : Parsemer du granola sur la babka avant de servir ajoute du croquant et une belle texture.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est important de bien suivre la recette pour réussir votre babka. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter.

• Ne pas respecter les temps de levée : Si vous ne laissez pas suffisamment de temps à la pâte pour lever, votre babka sera dense. Assurez-vous de respecter les temps recommandés.
• Utiliser du lait trop chaud : Un lait trop chaud peut tuer la levure. Veillez à ce que le lait soit tiède, pas chaud.
• Oublier de dégazer la pâte : Négliger cette étape peut entraîner une texture moins aérée. N’oubliez pas d’aplatir la pâte pour retirer l’air avant de la façonner.
• Trop de farine lors du pétrissage : Ajouter trop de farine peut rendre la pâte sèche. Ajoutez-la progressivement pour obtenir une consistance parfaite.
• Ne pas préchauffer le four : Un four non préchauffé peut affecter la cuisson. Assurez-vous que votre four est à la bonne température avant d’enfourner.

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : La babka se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
• Contenant : Placez-la dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne sèche.

Congélation Babka sans raffiné ni beurre

• Durée : Vous pouvez congeler votre babka jusqu’à 3 mois.
• Préparation : Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la placer dans un sac congélation.

Réchauffage Babka sans raffiné ni beurre

• Four : Préchauffez le four à 150°C et réchauffez pendant 10-15 minutes pour retrouver sa texture moelleuse.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 15 secondes pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse.
• Cuisinière : Utilisez une poêle à feu doux avec un couvercle pour réchauffer, en ajoutant un peu d’eau pour créer de la vapeur.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions courantes concernant la babka sans raffiné ni beurre.

Quelle est l’origine de la Babka sans raffiné ni beurre ?

La babka est un pain traditionnel d’Europe de l’Est, souvent rempli de chocolat ou de noix. Cette version sans sucre raffiné ni beurre permet d’en savourer les délices tout en respectant des choix alimentaires sains.

Comment personnaliser ma Babka sans raffiné ni beurre ?

Vous pouvez ajouter des fruits secs, des épices comme la cannelle ou même remplacer le chocolat par du caramel fait maison. Les options sont nombreuses !

Peut-on faire cette recette sans œuf ?

Oui, il est possible d’utiliser une purée de banane ou un mélange de graines de lin avec de l’eau comme substitut d’œuf pour une version végétalienne.

Combien de portions obtient-on avec cette recette ?

Cette recette permet de réaliser environ 8 portions. Idéal pour partager en famille ou entre amis !

Conclusion

La babka sans raffiné ni beurre est une délicieuse alternative qui ravira vos papilles tout en étant plus saine. Facile à préparer, elle offre également plusieurs possibilités de personnalisation selon vos envies. N’hésitez pas à essayer cette recette et à y ajouter vos touches personnelles !