Beignes glacés à l’ancienne

Confectionnez des beignes glacés à l’ancienne qui sont dorés et moelleux avec un glaçage sucré, parfaits pour toutes les occasions. Cette recette vous permettra de savourer la douceur de ces délices traditionnels, que ce soit lors d’une fête, d’un brunch ou simplement pour satisfaire une envie de sucré. Les beignes glacés à l’ancienne se distinguent par leur texture légère et leur goût irrésistible, faisant d’eux une friandise incontournable.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Avec des étapes simples, même les débutants en cuisine peuvent réussir ces beignes.
• Saveur authentique : Le mélange de sirop d’érable et de vanille apporte une touche unique et délicieuse.
• Polyvalence : Ces beignes peuvent être dégustés au petit déjeuner, comme dessert ou lors d’un goûter.
• Glaçage maison : Préparez un glaçage sucré qui rehausse le goût tout en étant facile à réaliser.
• Parfait pour partager : Avec 12 portions, c’est une recette idéale pour les réunions entre amis ou en famille.

Ustensiles et Préparation

Avant de commencer la préparation des beignes glacés à l’ancienne, assurez-vous d’avoir tous les ustensiles nécessaires. Cela vous facilitera la tâche et rendra l’expérience plus agréable.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Batteur sur socle
• Casserole
• Emporte-pièce rond
• Grille
• Plaque de cuisson

Importance de Chaque Ustensile

• Batteur sur socle : Permet un mélange homogène sans effort, idéal pour obtenir une pâte lisse.
• Casserole : Utile pour chauffer les ingrédients qui doivent être mélangés ensemble.
• Emporte-pièce rond : Essentiel pour créer des formes parfaites pour vos beignes.

Ingrédients

Confectionnez des beignes dorés et moelleux avec un glaçage sucré, facile pour toutes les occasions.

Pour la Pâte

• 450 g de farine tout usage non blanchie
• 20 ml de poudre à pâte
• 2,5 ml de sel
• 250 ml de lait
• 210 g de sucre
• 75 g de beurre non salé, coupé en dés
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 oeufs

Pour le Glaçage

• Huile végétale pour la friture
• 260 g de sucre à glacer
• 150 ml de sirop d’érable
• 75 ml de lait
• 5 ml de cannelle moulue (facultatif)

Comment Préparer Beignes glacés à l’ancienne

Étape 1: Mélanger les Ingrédients Secs

Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Étape 2: Préparer le Mélange Liquide

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, le beurre et la vanille.

Étape 3: Combiner les Mélanges

Ajouter les oeufs au mélange de farine. À basse vitesse, verser le mélange de lait bouillant en filet. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et collante. Répartir la pâte dans un grand plat en verre et l’étaler en une fine couche. Couvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et bien froide.

Étape 4: Préchauffer l’Huile

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C. Déposer une grille sur une plaque de cuisson.

Étape 5: Préparer le Glaçage

Dans un bol, mélanger au fouet le sucre à glacer, le sirop d’érable, le lait et la cannelle. Réserver.

Étape 6: Découper les Beignes

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Découper des beignes avec un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre, puis découper les trous avec un emporte-pièce de 3 cm. Réutiliser les retailles de pâte.

Étape 7: Cuire les Beignes

Cuire 4 beignes à la fois pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter les beignes et les tremper rapidement dans le glaçage. Laisser égoutter sur la grille.

Étape 8: Finaliser

Poursuivre la même procédure avec le reste de la pâte ainsi que les trous et retailles. Une fois refroidis, vos beignes auront une fine couche de glaçage cristallisé.

Comment Servir Beignes glacés à l’ancienne

Les beignes glacés à l’ancienne sont un vrai délice qui peuvent être présentés de différentes manières. Que ce soit pour un brunch, une fête ou simplement pour se faire plaisir, voici quelques suggestions pour les servir.

Avec du café

• Café noir : Un classique pour accompagner les beignes, le café noir met en valeur le goût sucré et moelleux des beignes.
• Cappuccino : La mousse de lait du cappuccino se marie parfaitement avec la texture des beignes, offrant un contraste agréable.

Pour un brunch

• Plateau de fruits frais : Ajoutez une touche de fraîcheur en servant les beignes avec un assortiment de fruits comme des fraises, des bleuets et des tranches d’orange.
• Yaourt nature : Le yaourt acidulé complète bien la douceur des beignes et apporte une onctuosité bienvenue.

Gâteau d’anniversaire

• Beignes décorés : Transformez les beignes en un gâteau d’anniversaire original en les empilant et en les décorant avec du glaçage supplémentaire et des fruits.

Avec de la crème fouettée

• Crème fouettée maison : Servez les beignes avec une généreuse portion de crème fouettée pour une expérience encore plus gourmande.

Comment Perfectionner Beignes glacés à l’ancienne

Pour rendre vos beignes glacés à l’ancienne encore plus savoureux, voici quelques conseils simples mais efficaces.

• Utilisez des ingrédients frais : Des œufs et du lait frais amélioreront la texture et le goût de la pâte.
• Laissez reposer la pâte : Un temps de repos au réfrigérateur permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite la découpe et améliore le résultat final.
• Contrôlez la température de l’huile : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les beignes ; cela garantit une cuisson uniforme et évite qu’ils ne soient trop gras.
• Variez le glaçage : N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de glaçage, comme chocolat ou caramel, pour apporter une touche personnelle.

Meilleurs Accompagnements pour Beignes glacés à l’ancienne

Les beignes glacés à l’ancienne peuvent être accompagnés d’une variété de plats qui rehaussent leur saveur. Voici quelques idées :

1. Chocolat chaud : Un chocolat chaud crémeux est parfait pour tremper vos beignes lors d’une journée froide.
2. Thé aux épices : Un bon thé aux épices ajoute une note chaleureuse et parfumée qui s’accorde bien avec le sucré des beignes.
3. Mélange de noix grillées : Les noix ajoutent du croquant et un goût salé qui équilibre la douceur des beignes.
4. Glace à la vanille : Une boule de glace vanille fondante sur un beigne chaud crée une combinaison irrésistible.
5. Compote de pommes maison : La compote apporte une note fruitée qui complète parfaitement le goût sucré des beignes.
6. Crêpes fines : Servez des crêpes légères à côté pour un petit-déjeuner copieux et délicieux.

Erreurs Courantes à Éviter

Lorsque vous préparez des beignes glacés à l’ancienne, certaines erreurs peuvent compromettre votre recette. Voici quelques-unes des plus fréquentes :

• Ingrédients mal mesurés : Utiliser des mesures inexactes peut affecter la texture et le goût. Assurez-vous d’utiliser des tasses et des cuillères à mesurer pour plus de précision.
• Pas assez de temps de refroidissement : Si vous ne laissez pas la pâte refroidir suffisamment, vos beignes risquent d’être trop mous. Patientez au moins une heure pour obtenir une pâte ferme.
• Température de friture incorrecte : Frit les beignes à une température trop basse ou trop élevée peut les rendre gras ou brûlés. Utilisez un thermomètre pour vérifier que l’huile est à 180 °C.
• Ne pas utiliser de glaçage maison : Acheter du glaçage industriel peut ne pas apporter le même goût que le glaçage maison. Préparez-le vous-même pour une saveur authentique et délicieuse.
• Oublier de réutiliser les retailles : Jeter les retailles de pâte est une erreur. Vous pouvez les reformer pour faire encore plus de beignes savoureux.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : Les beignes glacés se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• Contenants : Placez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Congélation Beignes glacés à l’ancienne

• Durée : Vous pouvez congeler les beignes jusqu’à 2 mois.
• Préparation : Emballez-les individuellement dans du film plastique puis mettez-les dans un sac de congélation.

Réchauffage Beignes glacés à l’ancienne

• Four : Préchauffez le four à 180 °C, placez les beignes sur une plaque et chauffez pendant 10 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez un beigne pendant 10-15 secondes pour garder sa moelleux.
• Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle antiadhésive à feu doux durant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquemment posées sur la préparation des beignes glacés à l’ancienne :

Comment réussir mes beignes glacés à l’ancienne ?

Pour réussir vos beignes, veillez à bien respecter les temps de repos et la température de friture. Cela garantit leur texture moelleuse.

Puis-je remplacer le sirop d’érable ?

Oui, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel ou du sucre glace selon vos préférences, mais cela changera légèrement la saveur.

Combien de temps puis-je conserver les beignes ?

Les beignes glacés se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur si bien emballés.

Est-ce que je peux ajouter des garnitures ?

Absolument ! Vous pouvez personnaliser vos beignes avec des pépites de chocolat, des noix ou même des fruits secs pour varier les plaisirs.

Quelle est la meilleure manière de servir les beignes ?

Servez-les tièdes avec un café ou un chocolat chaud pour une expérience gourmande parfaite !

Conclusion

Les beignes glacés à l’ancienne sont un délice irrésistible qui séduira tous vos invités. Leur texture moelleuse et leur glaçage sucré en font un choix parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos ingrédients préférés !