Fenouil au cari et crevettes

Fenouil au cari et crevettes est un plat savoureux qui combine des saveurs exotiques et une texture délicieuse. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, cette recette saura ravir vos convives. Le fenouil braisé au cari rouge associé à des crevettes grillées crée une harmonie parfaite de goûts. Préparez-vous à découvrir une expérience culinaire unique, pleine de fraîcheur et d’arômes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Les étapes sont simples et ne nécessitent pas de compétences culinaires avancées.
• Saveur exquise : Le mélange du lait de coco et du cari rouge offre une explosion de saveurs.
• Plat polyvalent : Idéal pour le déjeuner ou le dîner, il se marie parfaitement avec du riz au jasmin.
• Ingrédients frais : Utilisation de produits frais comme le fenouil et les crevettes pour un goût authentique.
• Options personnalisables : Ajoutez différentes garnitures selon vos préférences pour varier les plaisirs.

Ustensiles et Préparation

Pour réaliser cette recette, quelques ustensiles de cuisine sont nécessaires. Ils vous aideront à obtenir un plat réussi et savoureux.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• papier d’aluminium
• casserole
• bol
• barbecue

Importance de Chaque Ustensile

• Papier d’aluminium : Permet de cuire le fenouil en papillote, conservant ainsi son humidité et sa saveur.
• Casserole : Indispensable pour mélanger les ingrédients du lait de coco et du cari.
• Bol : Utile pour enrober les crevettes avec la sauce avant la cuisson.
• Barbecue : Donne aux crevettes une belle grillade, ajoutant une touche fumée au plat.

Ingrédients

Fenouil braisé au cari rouge accompagné de crevettes grillées et garnitures aromatiques.

Pour la Sauce

• 398 ml de lait de coco
• 112 g de pâte de cari rouge
• 15 ml de cassonade

Pour le Fenouil

• 1 bulbe de fenouil, coupé en 6 quartiers

Pour les Crevettes

• 450 g de grosses crevettes, non décortiquées et déveinées

Pour les Garnitures

• 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• 2 branches de fenouil, émincées
• 10 g de feuilles de coriandre
• 10 g de feuilles de basilic thaï
• Feuillage de fenouil
• Piment coréen moulu ou piment d’Espelette (facultatif)
• 40 g d’arachides grillées, concassées
• 1 lime, coupée en quartiers

Comment Préparer Fenouil au cari et crevettes

Étape 1: Préparer la Sauce

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco, la pâte de cari rouge et la cassonade. Laisser mijoter 1 minute puis retirer du feu.

Étape 2: Préparer le Fenouil en Papillote

Superposer deux grandes feuilles de papier d’aluminium. Au centre, déposer les quartiers de fenouil et les enrober avec 75 ml de sauce au cari. Saler et poivrer. Refermer hermétiquement la papillote.

Étape 3: Enrober les Crevettes

Dans un bol, enrober les crevettes avec 45 ml de sauce au cari. Réserver le reste au chaud. Laisser macérer pendant 15 minutes. Saler et poivrer avant d’égoutter.

Étape 4: Cuire le Fenouil

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Déposer la papillote sur une section non huilée et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée. Réserver sur une assiette.

Étape 5: Griller les Crevettes

Huiler une section grillée du barbecue. Griller les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes par côté.

Étape 6: Dresser l’Assiette

Dans des assiettes, répartir les crevettes et le fenouil. Garnir avec le poivron, l’oignon, le fenouil émincé, les herbes aromatiques et le feuillage de fenouil. Parsemer éventuellement avec du piment et des arachides. Servir avec des quartiers de lime ainsi que le reste de la sauce pour accompagner ce plat délicieux qui s’accorde parfaitement avec du riz au jasmin.

Comment Servir Fenouil au cari et crevettes

Pour apprécier pleinement les saveurs du fenouil au cari et crevettes, il est essentiel de le servir avec soin. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat savoureux.

Avec du Riz

• Riz au jasmin : Ce riz parfumé complète parfaitement le goût épicé du fenouil au cari.
• Riz basmati : Un riz à grains longs qui ajoutera une texture légère et aérée à votre repas.

Garnitures Fraîches

• Herbes aromatiques : Ajoutez des feuilles de coriandre ou de basilic thaï pour une touche de fraîcheur.
• Quartiers de lime : Pour un zeste d’agrumes, servez des quartiers de lime à presser sur le plat.

Salades Croquantes

• Salade de concombre : Une salade rafraîchissante avec du concombre, du vinaigre et de la menthe.
• Salade de mangue : Une combinaison sucrée-salée qui équilibre les épices.

Éléments Croustillants

• Arachides grillées : Parsemez des arachides concassées sur le plat pour une texture croquante.
• Chips de légumes : Servez des chips à base de légumes pour un contraste agréable.

Comment Perfectionner Fenouil au cari et crevettes

Pour sublimer votre plat de fenouil au cari et crevettes, voici quelques astuces simples mais efficaces.

• Utiliser des crevettes fraîches : Optez pour des crevettes non congelées pour une meilleure texture et saveur.
• Mariner plus longtemps : Laissez les crevettes mariner plus longtemps dans la sauce pour intensifier les saveurs.
• Ajouter des légumes colorés : Intégrez d’autres légumes comme les carottes ou les courgettes pour plus de couleurs et de nutriments.
• Jouer avec les épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité de cari rouge selon vos préférences personnelles.

Meilleurs Accompagnements pour Fenouil au cari et crevettes

Pour compléter votre expérience culinaire, voici quelques accompagnements qui se marient bien avec le fenouil au cari et crevettes.

1. Noodles sautés : Des nouilles sautées aux légumes pour une option copieuse.
2. Légumes rôtis : Mélangez des légumes comme les poivrons et les courgettes rôties en accompagnement.
3. Curry d’aubergine : Un curry crémeux d’aubergine qui rehausse les saveurs asiatiques.
4. Soupe Tom Yum : Une soupe thaïlandaise épicée qui ajoute une dimension supplémentaire au repas.
5. Pain naan léger : Idéal pour absorber la sauce savoureuse du curry.
6. Pickles maison : Des pickles relevés qui apportent une note acidulée pour équilibrer le plat.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est essentiel de bien suivre les étapes de cette recette pour un résultat savoureux. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter.

• Ne pas préparer les ingrédients à l’avance : Cela peut entraîner des retards dans la cuisson. Prenez le temps de couper tous vos ingrédients avant de commencer.
• Oublier de goûter la sauce : La sauce au cari peut nécessiter un ajustement. N’hésitez pas à ajouter du sel ou des épices selon votre goût.
• Surcharger la papillote : Si vous ajoutez trop d’ingrédients, le fenouil ne cuira pas correctement. Respectez les proportions pour une cuisson uniforme.
• Ne pas préchauffer le barbecue : Un barbecue froid rendra les crevettes caoutchouteuses. Assurez-vous qu’il soit bien chaud avant de griller.
• Utiliser des crevettes congelées non dégelées : Cela pourrait affecter la texture. Décongelez-les complètement et égouttez-les avant de les mariner.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• item Conservez le fenouil au cari et crevettes dans un récipient hermétique.
• item Peut se garder jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Congélation Fenouil au cari et crevettes

• item Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 3 mois.
• item Utilisez des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour éviter les brûlures de congélation.

Réchauffage Fenouil au cari et crevettes

• Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 15 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez à puissance moyenne en remuant toutes les 1-2 minutes.
• Cuisinière : Réchauffez à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour éviter le dessèchement.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquemment posées sur le Fenouil au cari et crevettes.

Quelle est la meilleure façon d’assaisonner ce plat ?

Pour rehausser la saveur du Fenouil au cari et crevettes, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic thaï ou du coriandre.

Peut-on remplacer le fenouil par un autre légume ?

Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme les courgettes ou les poivrons si vous n’aimez pas le fenouil.

Comment savoir si les crevettes sont cuites ?

Les crevettes sont prêtes lorsqu’elles deviennent roses et opaques. Évitez de trop les cuire pour qu’elles restent tendres.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le fenouil et la marinade pour les crevettes quelques heures avant, mais il est préférable de griller juste avant de servir.

Le Fenouil au cari et crevettes est-il adapté aux régimes végétariens ?

Non, car cette recette contient des crevettes, mais vous pouvez remplacer ces dernières par du tofu ou des légumes pour une version végétarienne.

Conclusion

Le Fenouil au cari et crevettes est un plat riche en saveurs qui saura séduire vos convives. Sa légèreté et ses arômes exotiques en font une excellente option pour un déjeuner savoureux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos légumes préférés ou en ajustant les épices selon vos goûts !