Focaccia aux olives et romarin est un délice italien qui ravira vos convives et apportera une touche gourmande à vos repas. Que ce soit pour un apéritif, un pique-nique ou simplement pour accompagner une soupe, cette focaccia moelleuse est parfaite pour toutes les occasions. Avec ses arômes envoûtants d’olives noires et de romarin frais, elle se démarque par sa texture légère et aérée, idéale pour être partagée.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facilité de préparation : Même si vous êtes novice en cuisine, cette recette vous permettra de réaliser une focaccia délicieuse sans stress.
- Saveurs irrésistibles : Les olives noires et le romarin frais apportent une richesse de goût qui séduira tous vos invités.
- Polyvalence : Parfaite à l’apéritif, en accompagnement ou même comme plat principal léger, la focaccia s’adapte à toutes vos envies.
Ustensiles et Préparation
Pour réussir votre focaccia aux olives et romarin, il est essentiel d’avoir les bons ustensiles. Voici ceux dont vous aurez besoin.
Ustensiles et Équipements Essentiels
- Un robot pâtissier ou un grand bol
- Un moule de cuisson
- Un linge propre
- Une grille pour refroidir
Importance de Chaque Ustensile
- Robot pâtissier : Facilite le pétrissage de la pâte, assurant une texture homogène.
- Moule de cuisson : Permet une cuisson uniforme et donne la forme désirée à votre focaccia.
Ingrédients
Pour la Pâte
- 20 g de levure de boulanger
- 200 ml d’eau tiède
- 300 g de farine
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 100 ml d’huile d’olive
Pour les Garnitures
- 30 olives noires dénoyautées, hachées
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Fleur de sel
Comment Préparer Focaccia aux olives et romarin
Étape 1: Dissoudre la Levure
Mélangez la levure dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 2: Préparer la Pâte
Dans la cuve d’un robot ou dans un grand bol :
1. Mélangez la moitié de la farine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sucre et l’eau contenant la levure.
2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3: Ajouter les Ingrédients Restants
Ajoutez le reste de la farine, le sel et les olives hachées :
1. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule homogène et élastique.
Étape 4: Première Levée
Versez la moitié de l’huile d’olive dans un grand moule :
1. Déposez-y la pâte.
2. Couvrez avec un linge propre.
3. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 5: Deuxième Levée
Étalez la pâte dans le moule :
1. Arrosez avec un peu d’huile d’olive.
2. Laissez pousser encore 30 minutes.
Étape 6: Former des Alvéoles
Appuyez doucement avec le bout des doigts sur la pâte pour former des alvéoles :
1. Badigeonnez d’huile d’olive.
2. Laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 7: Ajouter les Garnitures
Saupoudrez la pâte avec du romarin haché, du parmesan râpé et fleur de sel :
1. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes.
2. Placez un verre d’eau dans le four pour garder l’humidité.
Étape 8: Refroidissement
Laissez refroidir la focaccia sur une grille avant de découper et déguster votre délicieuse focaccia aux olives et romarin !
Comment Servir Focaccia aux olives et romarin
La Focaccia aux olives et romarin est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses occasions. Voici quelques suggestions pour la servir avec style.
En apéritif
- Servez des morceaux de focaccia chauds avec un peu d’huile d’olive pour tremper.
Avec une salade
- Accompagnez votre focaccia d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
Pour un pique-nique
- Coupez la focaccia en portions individuelles, idéale à emporter lors d’un pique-nique.
Avec des charcuteries
- Proposez des tranches de focaccia avec un plateau de charcuteries et fromages pour une expérience gourmande.
En sandwich
- Utilisez la focaccia comme base pour des sandwichs garnis de légumes grillés ou de viandes froides.
Tostée au four
- Réchauffez des morceaux de focaccia au four avec un peu de fromage pour une version croustillante et fondante.

Comment Perfectionner Focaccia aux olives et romarin
Pour rendre votre Focaccia aux olives et romarin encore plus délicieuse, voici quelques conseils pratiques.
- Utilisez des ingrédients frais : Optez pour du romarin frais plutôt que séché pour un goût plus intense.
- Laissez lever longtemps : Une longue levée permet d’obtenir une texture légère et aérée.
- Ajoutez des garnitures : N’hésitez pas à incorporer d’autres ingrédients comme des tomates séchées ou du fromage feta pour varier les saveurs.
- Jouez avec l’huile : Expérimentez avec différentes huiles d’olive aromatisées pour rehausser le goût.
- Préchauffez bien le four : Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’enfourner la focaccia, cela garantit une croûte parfaite.
- Refroidissez correctement : Laissez refroidir sur une grille afin que la base ne devienne pas humide.
Meilleurs Accompagnements pour Focaccia aux olives et romarin
La Focaccia aux olives et romarin se marie parfaitement avec divers accompagnements. Voici quelques idées qui enrichiront votre repas.
- Salade Caprese : Tomates fraîches, mozzarella et basilic, assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Olives marinées : Un mélange d’olives assaisonnées avec des herbes pour compléter les saveurs de votre focaccia.
- Soupe minestrone : Une soupe italienne riche en légumes qui apporte une touche réconfortante.
- Antipasti variés : Une sélection de légumes grillés, artichauts marinés et fromages italiens qui ravira vos convives.
- Pesto maison : Servez un pesto vibrant à base de basilic comme tartinade ou dip savoureux.
- Chips de légumes : Des chips croustillantes apportent du croquant et contrastent agréablement avec la douceur de la focaccia.
- Fromage ricotta : Ajoutez une cuillerée de ricotta fraîche sur votre focaccia pour une touche crémeuse délicieuse.
- Sangria fruitée : Pour accompagner vos mets, pensez à une sangria légère, pleine de fruits rafraîchissants.
Erreurs Courantes à Éviter
La préparation de la Focaccia aux olives et romarin peut sembler simple, mais certaines erreurs peuvent affecter le résultat final. Voici quelques erreurs à éviter.
- Ne pas utiliser d’ingrédients frais : Les herbes et les olives fraîches apportent une saveur incomparable. Utilisez toujours des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.
- Oublier de bien pétrir la pâte : Une pâte mal pétrie peut donner une focaccia dense. Assurez-vous de pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Ne pas laisser lever la pâte suffisamment longtemps : La levée est essentielle pour obtenir une texture aérée. Ne précipitez pas ce processus.
- Utiliser un four trop chaud : Si votre four est trop chaud, la focaccia peut brûler à l’extérieur tout en restant crue à l’intérieur. Préchauffez-le correctement à 220°C.
- Sauter l’étape des alvéoles : Ces petites indentations permettent à l’huile et aux arômes de pénétrer. N’oubliez pas cette étape pour plus de saveur.
Instructions de Conservation et Réchauffage
Conservation au Réfrigérateur
- Durée : Conservez votre focaccia au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
- Contenant : Utilisez un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne sèche.
Congélation Focaccia aux olives et romarin
- Durée : Vous pouvez congeler la focaccia jusqu’à 2 mois.
- Préparation : Enveloppez-la dans du film plastique avant de la placer dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Réchauffage Focaccia aux olives et romarin
- Four : Préchauffez votre four à 180°C et réchauffez pendant 10-15 minutes pour retrouver sa croustillante.
- Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 20 secondes, mais cela peut rendre la focaccia moins croustillante.
- Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté pour une texture agréable.
Questions Fréquentes
Voici quelques questions courantes concernant la recette de la Focaccia aux olives et romarin.
Comment personnaliser ma Focaccia aux olives et romarin ?
Vous pouvez ajouter différents ingrédients comme des tomates séchées, des oignons ou même des fromages variés pour varier les saveurs.
Quelle farine est préférable pour faire une Focaccia ?
La farine type T55 est idéale, car elle apporte légèreté et moelleux à votre focaccia.
Puis-je utiliser d’autres types d’herbes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes comme le thym ou l’origan selon vos préférences gustatives.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur avant de poursuivre avec les étapes suivantes le jour même.
Conclusion
La Focaccia aux olives et romarin est non seulement délicieuse, mais aussi très polyvalente. Elle constitue un excellent apéritif ou accompagnement lors d’un repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos ingrédients préférés !

Focaccia aux olives et romarin
- Durée totale: 35 minutes
- Rendement: Donne environ 8 portions 1x
Description
La focaccia aux olives et romarin est une spécialité italienne incontournable, qui marie à merveille les saveurs méditerranéennes. Sa texture moelleuse et aérée, agrémentée d’olives noires et de romarin frais, en fait un choix parfait pour accompagner vos repas ou pour être servie en apéritif. Facile à préparer, cette recette saura séduire vos convives à toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique, un dîner entre amis ou simplement pour profiter d’un moment convivial, cette focaccia deviendra rapidement un classique dans votre cuisine.
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger
- 200 ml d'eau tiède
- 300 g de farine
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 100 ml d'huile d'olive
- 30 olives noires dénoyautées, hachées
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Fleur de sel
Instructions
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la moitié de la farine avec l’huile d’olive et le sucre puis ajouter l’eau avec la levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le reste de la farine, le sel et les olives hachées.
- Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans un moule huilé.
- Étendre la pâte dans le moule et laisser reposer encore 30 minutes.
- Former des alvéoles avec les doigts, badigeonner d'huile d'olive puis parsemer de romarin, parmesan et fleur de sel.
- Enfourner à 220°C pendant environ 15 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: cuisine italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg