Description
Découvrez le kimchi maison, un plat coréen traditionnel qui allie saveurs piquantes et bienfaits pour la santé. Riche en probiotiques, ce condiment est un excellent allié pour votre digestion et votre système immunitaire. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, le kimchi se prête à de nombreuses variations : en accompagnement, dans des soupes ou même sur des sandwichs. Sa fermentation lui confère une profondeur de goût unique qui ravira vos papilles. En quelques étapes simples, vous pourrez réaliser chez vous cette spécialité coréenne, tout en profitant de ses vertus nutritives.
Ingrédients
Scale
- 1 grand chou chinois (environ 1 kg)
- 60 g de sel de mer
- 1 petit radis coréen (ou daikon), julienné
- 3 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de piment rouge coréen en flocons (gochugaru)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
Instructions
- Coupez le chou chinois en morceaux, mélangez avec le sel et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
- Rincez abondamment le chou pour enlever l'excès de sel et égouttez-le.
- Dans un bol, préparez la pâte d'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients restants.
- Incorporez le chou égoutté à la pâte d'assaisonnement, mélangez bien avec des gants.
- Remplissez un bocal en verre avec le mélange en tassant bien pour éliminer l'air.
- Fermentez à température ambiante pendant 3 à 5 jours puis conservez au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: Aucun
- Category: Accompagnement
- Method: Fermentation
- Cuisine: Coréenne
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 34 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 830 mg
- Fat: 0.6 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg