Scones mures thé citron

Scones mures thé citron, moelleux et parfumés, sont un délice parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi ou pour une pause gourmande. Ces scones allient la douceur des mûres à l’arôme du thé Earl Grey, le tout rehaussé par un glaçage au citron. Parfaits pour toutes les occasions, ils plairont à coup sûr à vos invités. Leur texture légère et leur goût unique les rendent irrésistibles.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : La recette ne demande que quelques étapes simples, idéale même pour les débutants.
• Saveurs délicieuses : L’association des mûres et du thé Earl Grey crée une expérience gustative raffinée.
• Polyvalence : Ces scones peuvent être servis au petit-déjeuner, lors d’un brunch ou comme dessert.
• Glaçage citronné : Le glaçage au citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur des scones.
• Conservation facile : Ils se conservent bien et peuvent être congelés pour plus tard.

Ustensiles et Préparation

Pour réussir vos scones mures thé citron, il est essentiel d’utiliser les bons ustensiles. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Bol mélangeur
• Fouet
• Emporte-pièce rond
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Coupe-pâte

Importance de Chaque Ustensile

• Bol mélangeur : Un grand bol permet de bien mélanger tous les ingrédients sans éclaboussures.
• Emporte-pièce rond : Assure des scones uniformes pour une cuisson homogène.
• Papier sulfurisé : Évite que les scones ne collent à la plaque pendant la cuisson.

Ingrédients

Scones moelleux mûres et thé, rehaussés d’un glaçage au citron.

Pour la Pâte

• 416 g de farine tout usage, plus de la farine supplémentaire pour pétrir
• 67 g de sucre granulé
• 1,5 cuillère à soupe de thé Earl Grey, moulu finement
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 170 g de beurre non salé froid
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 180 ml de lait ribot froid
• 1 tasse de mûres fraîches

Pour le Glaçage

• 125 g de sucre glace
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de vanille
• Zeste de 1 citron

Comment Préparer Scones mures thé citron

Étape 1: Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille dans le tiers supérieur du four. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et réservez.

Étape 2: Préparer le Thé

Moulez 1,5 cuillère à soupe de thé Earl Grey dans un petit mixeur ou avec un mortier et un pilon.

Étape 3: Mélanger les Ingrédients Secs

Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le thé moulu, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Retirez les morceaux qui ne passent pas facilement au tamis. Incorporez le beurre froid avec un coupe-pâte ou vos doigts jusqu’à obtenir un mélange grossier.

Étape 4: Ajouter les Ingrédients Liquides

Dans un petit bol, mélangez l’œuf et le lait ribot. Battez légèrement avec une fourchette. Lavez et séchez les mûres.

Étape 5: Combiner les Mélanges

Mélangez les ingrédients secs et liquides jusqu’à ce que la majorité du mélange commence à se tenir. Ajoutez délicatement les mûres en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Étape 6: Façonner la Pâte

Déposez le mélange sur un plan de travail. Pressez doucement la pâte pour l’homogénéiser sans trop travailler la pâte.

Étape 7: Découper les Scones

Formez un cercle d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles ou carrés selon votre préférence. Reformez les restes pour découper davantage.

Étape 8: Réfrigérer Avant Cuisson

Disposez les scones sur la plaque préparée et placez-la au congélateur pendant 5 minutes pour raffermir le beurre.

Étape 9: Cuire les Scones

Badigeonnez-les avec du lait ribot et saupoudrez-les de sucre avant cuisson. Faites cuire pendant 16 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 10: Préparer le Glaçage

Mélangez le sucre glace, le jus de citron, la vanille et le zeste jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 11: Glacer les Scones

Versez uniformément le glaçage sur les scones en laissant l’excès s’écouler sur le papier sulfurisé. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il se fixe.

Étape 12: Servir

Servez dès que possible. Les scones se conservent environ deux jours ou peuvent être congelés pour plus tard.

Comment Servir Scones mures thé citron

Les scones mures thé citron sont un véritable délice à déguster à tout moment de la journée. Voici quelques suggestions pour les servir.

Avec du thé

• Un thé noir classique comme le Earl Grey pour renforcer la saveur du thé.
• Un thé vert léger qui apportera une touche de fraîcheur.

Avec des fruits frais

• Des fruits rouges comme des fraises ou des framboises pour une belle harmonie de saveurs.
• Des tranches de kiwi pour une note exotique et colorée.

Avec de la crème fouettée

• De la crème fouettée maison qui ajoutera une texture légère et aérienne.
• De la crème fraîche épaisse pour un goût plus riche et crémeux.

En dessert

• Servez les scones avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
• Accompagnez-les d’un coulis de fruits rouges pour un contraste sucré et acidulé.

Comment Perfectionner Scones mures thé citron

Pour obtenir des scones encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à suivre.

• Utiliser des ingrédients froids : Cela aide à garder le beurre solide, ce qui rend les scones plus moelleux.
• Ne pas trop pétrir la pâte : Un mélange léger permet d’obtenir une texture aérée.
• Ajouter des zestes d’agrumes : Pour intensifier la saveur, ajoutez un peu de zeste d’orange en plus du citron.
• Essayer différentes baies : Remplacez les mûres par des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
• Jouer avec le glaçage : Expérimentez avec différents types de glaçages, comme un glaçage au chocolat.

Meilleurs Accompagnements pour Scones mures thé citron

Accompagner vos scones peut rehausser leur goût. Voici quelques idées d’accompagnements délicieux.

1. Confiture de framboises : Une confiture maison qui apporte douceur et fruité.
2. Miel liquide : Pour une touche sucrée naturelle, idéale sur des scones chauds.
3. Beurre aux herbes : Un mélange de beurre doux avec des herbes fraîches pour une option salée unique.
4. Yaourt nature : Parfait pour équilibrer le goût sucré avec une texture crémeuse.
5. Compote de pommes : Une compote épaisse qui offre un équilibre parfait avec l’acidité du citron.
6. Chocolat fondu : Pour les amateurs de chocolat, un filet chaud sur les scones est irrésistible.

Erreurs Courantes à Éviter

Lorsque vous préparez des scones mures thé citron, certaines erreurs peuvent affecter la texture et le goût de votre dessert. Voici quelques pièges à éviter.

• Ingrédients non froids : Utiliser du beurre ou du lait ribot à température ambiante peut rendre vos scones moins aérés. Assurez-vous que tous les ingrédients sont froids pour un meilleur résultat.
• Pâte trop travaillée : Travailler la pâte trop longtemps rendra vos scones durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
• Oublier de préchauffer le four : Si votre four n’est pas chaud avant d’enfourner, la cuisson sera inégale. Préchauffez toujours le four avant de commencer à cuire.
• Ne pas laisser refroidir suffisamment : Les scones doivent refroidir sur une grille pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés. Ne les laissez pas dans la plaque chaude trop longtemps.
• Glaçage appliqué trop tôt : Appliquer le glaçage pendant que les scones sont encore chauds peut faire fondre le glaçage. Attendez qu’ils soient tièdes avant de glacer.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• item : Conservez les scones dans un contenant hermétique.
• item : Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Congélation Scones mures thé citron

• item : Emballez les scones individuellement dans du film alimentaire.
• item : Placez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
• item : Ils peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Réchauffage Scones mures thé citron

• item : Four : Réchauffez à 180 °C pendant environ 5-10 minutes pour retrouver leur moelleux.
• item : Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 15 secondes pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
• item : Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle à feu doux en retournant fréquemment.

Questions Fréquentes

Comment obtenir des scones mures thé citron bien moelleux ?

Pour des scones moelleux, utilisez des ingrédients froids et évitez de trop travailler la pâte lors du mélange.

Peut-on remplacer les mûres par d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres baies comme des framboises ou des myrtilles dans cette recette.

Quel type de thé peut-on utiliser avec cette recette ?

Le thé Earl Grey donne une saveur unique, mais vous pouvez essayer d’autres thés comme le thé noir classique ou même des infusions fruitées.

Combien de temps faut-il pour préparer les Scones mures thé citron ?

La préparation prend environ 25 minutes, suivie d’une cuisson de 20 minutes, pour un total de 45 minutes.

Les Scones mures thé citron se conservent-ils bien ?

Oui, ils se conservent au réfrigérateur pendant deux jours et peuvent être congelés jusqu’à trois mois.

Conclusion

Les scones mures thé citron sont un délicieux dessert qui combine douceur et acidité grâce au glaçage au citron. Cette recette est simple et permet diverses personnalisations selon vos préférences. N’hésitez pas à essayer différentes baies ou à ajuster le niveau de sucre pour créer votre version parfaite !