Les tomates confites maison sont un délice à réaliser facilement chez soi. Leur goût sucré et concentré sublime de nombreux plats, que ce soit en entrée, en accompagnement ou même comme garniture pour vos sandwichs. Cette recette simple vous permettra de profiter des saveurs estivales tout au long de l’année, grâce à une méthode de cuisson lente qui préserve la qualité des ingrédients. Que vous soyez un chef novice ou un cuisinier expérimenté, ces tomates confites deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facilité de préparation : Cette recette nécessite peu d’ingrédients et un minimum d’effort.
- Saveur intense : La cuisson lente concentre les saveurs des tomates, offrant un goût exceptionnel.
- Polyvalence : Parfaites pour agrémenter vos salades, pâtes ou plats méditerranéens.
- Conservation durable : Les tomates confites se conservent longtemps en bocal, idéales pour les réserves.
- Options personnalisables : Ajoutez d’autres herbes ou épices selon vos goûts.
Ustensiles et Préparation
Avant de commencer la préparation des tomates confites maison, assurez-vous d’avoir tous les ustensiles nécessaires à portée de main. Cela rendra le processus beaucoup plus fluide et agréable.
Ustensiles et Équipements Essentiels
- Plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Passoire
- Bocal stérilisé
Importance de Chaque Ustensile
- Plat allant au four : Essentiel pour cuire les tomates uniformément à basse température.
- Papier sulfurisé : Facilite le nettoyage et empêche les tomates de coller.
- Passoire : Permet d’éliminer l’excès d’eau des tomates après le salage.
- Bocal stérilisé : Assure une bonne conservation des tomates confites en toute sécurité.
Ingrédients
Pour préparer vos tomates confites maison, voici la liste des ingrédients nécessaires :
Pour les Tomates Confites
- 2 kg de tomates cerises allongées
- Sel
- Huile d’olive
- 10 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de sucre
Comment Préparer Tomates confites maison
Étape 1: Laver et Couper les Tomates
Lavez soigneusement les tomates cerises. Coupez-les ensuite en deux (ou en quatre) selon leur taille. Déposez-les dans une passoire et saupoudrez-les généreusement de sel.
Étape 2: Laisser Dégorger
Laissez les tomates dégorger pendant environ 30 minutes. Cela aidera à retirer l’excès d’eau et intensifiera leur goût lors de la cuisson.
Étape 3: Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 90°C. Une température basse est cruciale pour obtenir des tomates confites savoureuses.
Étape 4: Préparer la Plaque de Cuisson
Déposez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas trop pour une cuisson uniforme.
Étape 5: Assaisonner les Tomates
Arrosez les tomates avec environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la moitié des feuilles de thym et saupoudrez du sucre sur le dessus.
Étape 6: Enfourner
Enfournez les tomates pendant 2 heures et 30 minutes. Pensez à retourner les tomates à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
Étape 7: Refroidir et Conserver
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Mettez ensuite les tomates refroidies dans un bocal stérilisé avec le reste du thym (ou d’autres aromates). Versez l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Étape 8: Fermer le Bocal
Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais. Vos tomates confites maison seront prêtes à être dégustées !
Comment Servir Tomates confites maison
Les tomates confites maison sont un délice polyvalent qui rehausse de nombreux plats. Voici quelques suggestions pour les savourer au mieux.
En Salade
- Avec de la mozzarella : Ajoutez des tomates confites à une salade de mozzarella, basilic et roquette pour une entrée fraîche.
- Sur un lit de quinoa : Mélangez les tomates avec du quinoa cuit, des légumes croquants et une vinaigrette légère.
Sur Tartines
- Avec du fromage de chèvre : Étalez du fromage de chèvre sur du pain grillé et ajoutez quelques tomates confites pour un apéritif savoureux.
- Tartine provençale : Mélangez les tomates avec des olives noires hachées et étalez sur du pain rustique.
Dans des Plats Chauds
- Avec des pâtes : Incorporez les tomates confites dans vos plats de pâtes, accompagnées d’un peu d’ail et d’huile d’olive.
- Dans des risottos : Ajoutez-les à votre risotto pour une touche méditerranéenne pleine de saveurs.

Comment Perfectionner Tomates confites maison
Pour réussir vos tomates confites maison, voici quelques astuces simples mais efficaces.
- Choisissez des tomates mûres : Privilégiez des tomates bien mûres pour un goût riche et sucré.
- Ajustez le sel : Ne pas trop saler au départ; vous pouvez toujours en ajouter après cuisson si nécessaire.
- Surveillez la cuisson : Une cuisson lente est essentielle pour obtenir la bonne texture; ne vous précipitez pas.
- Variez les herbes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes comme le romarin ou l’origan pour diversifier les saveurs.
- Utilisez une bonne huile d’olive : La qualité de l’huile d’olive impactera le goût final; choisissez-en une d’excellente qualité.
Meilleurs Accompagnements pour Tomates confites maison
Les tomates confites maison se marient parfaitement avec divers accompagnements. Voici quelques idées pour compléter votre repas.
- Pain grillé : Servez avec du pain grillé pour profiter pleinement de leur saveur concentrée.
- Riz basmati : Un riz parfumé qui équilibre le goût doux des tomates.
- Légumes rôtis : Des légumes comme les courgettes ou aubergines rôties ajoutent une belle texture.
- Pesto frais : Un pesto fait maison apportera une touche herbacée délicieuse.
- Omelette aux fines herbes : Une omelette légère où les tomates apportent une note sucrée.
- Fromage feta émietté : La feta salée contraste agréablement avec la douceur des tomates confites.
Erreurs Courantes à Éviter
Il est essentiel de bien préparer vos tomates confites maison pour éviter les erreurs courantes. Voici quelques pièges fréquents à éviter.
- Mauvais choix de tomates : Utiliser des tomates trop mûres ou abîmées peut affecter la qualité. Privilégiez toujours des tomates cerises fraîches et fermes.
- Oubli du sel : Ne pas saler les tomates avant la cuisson peut mener à un goût fade. Le sel aide à extraire l’eau et intensifie la saveur.
- Température incorrecte du four : Cuire vos tomates à une température trop élevée peut les brûler. Optez pour une cuisson lente à 90°C pour un résultat optimal.
- Incertitude sur le temps de cuisson : Ne pas respecter le temps de cuisson recommandé peut empêcher vos tomates de se confire correctement. Restez vigilant et vérifiez régulièrement leur état.
- Conservation inadéquate : Négliger la stérilisation des bocaux peut entraîner des problèmes de conservation. Assurez-vous que vos contenants sont bien stérilisés avant d’y placer les tomates.
Instructions de Conservation et Réchauffage
Conservation au Réfrigérateur
- Durée : Les tomates confites maison se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur.
- Contenants : Utilisez des bocaux hermétiques en verre pour garantir une bonne conservation.
Congélation Tomates confites maison
- Durée : Vous pouvez congeler vos tomates confites pendant 6 mois.
- Contenants : Privilégiez des sacs de congélation ou des bocaux adaptés au freezer pour éviter les brûlures de congélation.
Réchauffage Tomates confites maison
- Four : Préchauffez votre four à 150°C et réchauffez les tomates pendant environ 10 minutes.
- Micro-ondes : Placez les tomates dans un bol adapté et réchauffez par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
- Cuisinière : Faites chauffer doucement dans une poêle, en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.
Questions Fréquentes
Comment utiliser les Tomates confites maison ?
Les tomates confites maison sont idéales dans les salades, sur des tartines ou comme garniture pour vos plats principaux.
Quelle est la durée de conservation des Tomates confites maison ?
Elles se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et jusqu’à six mois au congélateur si bien conservées.
Puis-je ajouter d’autres herbes aux Tomates confites maison ?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette avec d’autres herbes comme le romarin ou le basilic selon vos goûts.
Quelles variétés de tomates conviennent le mieux pour faire des Tomates confites maison ?
Les tomates cerises allongées sont parfaites, mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés mûres et savoureuses.
Est-ce que je peux réduire le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour obtenir le goût désiré.
Conclusion
La recette des tomates confites maison est simple et délicieuse, parfaite pour enrichir vos plats. Vous pouvez facilement personnaliser cette préparation en ajoutant diverses herbes ou épices selon vos envies. N’hésitez pas à essayer cette méthode savoureuse !

Tomates Confites Maison
- Durée totale: 2 hours 50 minutes
- Rendement: environ 6 portions 1x
Description
Les tomates confites maison sont un véritable trésor culinaire, offrant une explosion de saveurs sucrées et concentrées qui rehausseront tous vos plats. Faciles à préparer, ces délices ensoleillés se conservent longtemps, vous permettant de savourer les goûts estivaux tout au long de l’année. Que ce soit en accompagnement dans une salade, sur des tartines ou intégrées dans des plats chauds, les tomates confites ajoutent une touche méditerranéenne irrésistible à votre table.
Ingrédients
- 2 kg de tomates cerises allongées
- Sel
- Huile d'olive
- 10 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 90°C.
- Disposez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les chevaucher.
- Arrosez d’huile d’olive, ajoutez la moitié du thym et saupoudrez de sucre.
- Enfournez pendant 2 heures et 30 minutes en retournant les tomates à mi-cuisson.
- Laissez refroidir avant de placer les tomates dans un bocal stérilisé avec le reste du thym et couvrez d'huile d'olive.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: MéDiteranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 5mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg