Tarte coco mangue passion

Tarte coco mangue passion est un dessert exotique qui combine la douceur de la noix de coco, le goût juteux de la mangue et l’acidité rafraîchissante du fruit de la passion. Ce délice est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour célébrer une occasion spéciale. Sa texture crémeuse et son goût équilibré en font un choix irrésistible pour les amateurs de desserts.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Les étapes sont simples et accessibles même aux débutants.
• Saveurs exotiques : La combinaison de la noix de coco, de la mangue et du fruit de la passion offre un voyage gustatif unique.
• Esthétique séduisante : Ce dessert est visuellement attrayant, parfait pour les occasions spéciales.
• Polyvalence : Idéale pour les repas en famille, les fêtes d’anniversaire ou les dîners entre amis.
• Gourmandise légère : Une douceur qui ne pèse pas sur l’estomac grâce à ses ingrédients frais.

Ustensiles et Préparation

Pour réaliser cette tarte coco mangue passion, il vous faudra quelques ustensiles essentiels. Assurez-vous d’avoir tout ce qu’il vous faut avant de commencer.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Robot pâtissier
• Récipients en verre
• Tamis
• Cercles à tarte
• Poche à douille

Importance de Chaque Ustensile

• Robot pâtissier : Facilite le mélange des ingrédients et permet une texture homogène.
• Cercles à tarte : Assurent une cuisson uniforme et une présentation parfaite du dessert.
• Poche à douille : Permet de décorer la tarte avec précision pour un rendu professionnel.

Ingrédients

Tarte exotique avec coco, mangue et passion, alliant douceur et fraîcheur.

Pour la Pâte Sucrée

• 125 g de farine T55
• 42 g de sucre glace
• 2 g de sel
• 15 g de poudre d’amande
• 70 g de beurre
• 27 g d’œuf

Pour la Garniture Coco

• 25 g de poudre d’amande
• 25 g de noix de coco râpée
• 50 g de beurre pommade
• 50 g de sucre semoule
• 50 g d’œuf battu
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la Compotée Mangue Passion

• 120 g de purée de mangue
• 40 g de purée de fruit de la passion
• 30 g de sucre semoule
• 3 g de pectine NH
• 1 feuille de gélatine (2,2 g)

Pour la Ganache Coco

• 70 g de chocolat blanc (de qualité)
• 20 g de crème liquide (30% M.G.)
• 70 g de crème de coco
• 200 g de crème à fouetter au mascarpone

Finitions

• 1/2 mangue
• 1 fruit de la passion
• Noix de coco râpée
• Zeste d’1/2 citron vert bio

Comment Préparer Tarte coco mangue passion

Étape 1: Préparer la Pâte Sucrée

1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre tendre.
2. Ajouter l’œuf et mélanger sans insister.
3. Débarrasser les miettes sur une feuille sulfurisée et fraiser trois fois avec le plat des mains.
4. Étaler sur 3 mm avec une seconde feuille sulfurisée puis stocker au frais pendant au moins une heure.
5. Foncer un cercle à tarte (18 cm) et cuire à 170° C pendant environ 23 minutes.

Étape 2: Préparer la Garniture Coco

1. Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre et le beurre pommade.
2. Ajouter l’œuf battu et une pincée fleur de sel. Mélanger doucement.
3. Verser sur le fond précuit et cuire 15 minutes à 180° C. Laisser refroidir au frais au moins une heure.

Étape 3: Faire la Compotée Mangue Passion

1. Dans une casserole, déposer les purées.
2. Mélanger le sucre et la pectine NH puis verser sur les purées.
3. Cuire en remuant à feu moyen pendant une minute après ébullition.
4. Laisser refroidir puis verser sur la tarte froide.

Étape 4: Préparer la Ganache Coco

1. Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
2. Faire fondre le chocolat blanc par tranches au micro-ondes.
3. Porter à frémissement les crèmes puis ajouter la gélatine essorée.
4. Verser lentement sur le chocolat fondu en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 5: Monter et Décorer

1. Utiliser un fouet électrique pour monter la ganache comme une chantilly.
2. Pocher autour du bord du tarte puis créer un petit escargot au centre.
3. Décorer avec des fruits frais, zester un citron vert, puis saupoudrer un peu noix de coco râpée.
4. Conserver au frais au moins une heure avant dégustation.

Cette recette vous promet des instants gourmands autour d’une tarte délicieuse ! Bon appétit !

Comment Servir Tarte coco mangue passion

La tarte coco mangue passion est un dessert qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Voici quelques suggestions pour la servir de manière élégante et savoureuse.

Avec des fruits frais

• Mangue tranchée : Disposez des tranches de mangue autour de la tarte pour une touche colorée.
• Fruits de la passion : Ajoutez des morceaux de fruit de la passion pour accentuer le goût exotique.

Avec une sauce

• Sauce au chocolat blanc : Une délicate sauce au chocolat blanc peut ajouter une note gourmande.
• Purée de mangue : Servez avec un coulis de mangue pour rehausser les saveurs.

Avec des garnitures

• Noix de coco râpée : Saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus pour un effet visuel attrayant.
• Zeste de citron vert : Un zeste frais apportera une note acidulée qui équilibrera la douceur.

Avec une boisson

• Thé glacé à la menthe : Une boisson rafraîchissante qui complète parfaitement ce dessert tropical.
• Cocktail à base de rhum : Pour une touche festive, servez avec un cocktail léger et fruité.

Comment Perfectionner Tarte coco mangue passion

Pour sublimer votre tarte coco mangue passion, voici quelques astuces pratiques.

• Utilisez des ingrédients frais : Privilégiez des fruits bien mûrs pour maximiser les saveurs.
• Refroidissez bien la tarte : Laissez-la au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir pour qu’elle soit bien ferme.
• Ajoutez des épices : Un soupçon de cannelle ou de cardamome peut enrichir le goût global.
• Expérimentez avec les textures : Intégrez des éléments croustillants comme des éclats de noix dans la garniture.
• Vérifiez l’équilibre sucré/acide : Ajustez la quantité de sucre dans la compotée selon votre goût personnel.

Meilleurs Accompagnements pour Tarte coco mangue passion

Pour accompagner votre tarte coco mangue passion, voici quelques suggestions qui raviront vos convives.

1. Sorbet à la noix de coco : Un sorbet crémeux et rafraîchissant qui s’harmonise parfaitement avec les saveurs tropicales.
2. Crème chantilly vanillée : Une touche légère et aérienne qui complémente la richesse de la tarte.
3. Salade de fruits exotiques : Mélangez papaye, kiwi et ananas pour une explosion de fraîcheur.
4. Glace au fruit de la passion : Une glace crémeuse qui intensifie le goût du fruit utilisé dans votre tarte.
5. Tuiles aux amandes : Des biscuits croquants qui ajoutent du croquant et du contraste à chaque bouchée.
6. Thé au jasmin chaud : Pour une option chaude, ce thé floral accompagne merveilleusement le dessert.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est essentiel de bien suivre la recette pour réussir votre tarte coco mangue passion. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter.

• Ne pas respecter les temps de repos : Omettre de laisser reposer la pâte ou la ganache peut affecter la texture finale. Prenez le temps nécessaire pour que chaque élément soit bien refroidi.
• Utiliser des ingrédients trop froids : Travailler avec des ingrédients réfrigérés rendra la pâte difficile à manipuler. Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante.
• Sauter l’étape de tamisage : Ne pas tamiser les ingrédients secs comme la farine ou le sucre glace peut entraîner une texture granuleuse. Prenez l’habitude de toujours tamiser avant d’incorporer.
• Oublier de préchauffer le four : Mettre votre tarte au four sans préchauffage peut empêcher une cuisson uniforme. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’y placer la tarte.
• Trop cuire la ganache : Une ganache trop cuite deviendra granuleuse et perdra sa texture crémeuse. Surveillez attentivement lors du mélange pour obtenir une consistance lisse.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : Vous pouvez conserver votre tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Contenant : Utilisez un récipient hermétique pour éviter que la tarte n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Congélation Tarte coco mangue passion

• Durée : La tarte se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois.
• Préparation : Emballez-la soigneusement dans du film plastique et placez-la dans un récipient adapté à la congélation.

Réchauffage Tarte coco mangue passion

• Four : Préchauffez le four à 160°C et chauffez pendant environ 10-15 minutes pour réchauffer sans brûler.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 20 secondes pour éviter un surcuisson.
• Cuisinière : Utilisez une poêle à feu doux en ajoutant un peu d’eau sous le couvercle pour créer de la vapeur, cela permet un réchauffage doux.

Questions Fréquentes

Comment préparer une tarte coco mangue passion ?

Pour préparer cette délicieuse tarte, suivez les étapes décrites dans notre recette détaillée, en veillant à respecter chaque temps de cuisson et repos.

Quelle crème utiliser pour cette tarte ?

Il est conseillé d’utiliser de la crème liquide entière ou de la crème de coco pour un goût riche et onctueux dans votre tarte coco mangue passion.

Peut-on remplacer des ingrédients dans cette recette ?

Oui, vous pouvez adapter certains ingrédients, comme utiliser du lait concentré au lieu de crème, mais cela peut changer légèrement le goût et la texture finale.

Combien de portions cette recette donne-t-elle ?

La recette permet de réaliser huit portions généreuses, parfaites pour un dessert en famille ou entre amis.

Quelle est l’origine de cette recette ?

La tarte coco mangue passion est inspirée des saveurs exotiques des îles, combinant la douceur de la mangue avec l’onctuosité de la noix de coco et l’acidité du fruit de la passion.

Conclusion

La tarte coco mangue passion est un dessert raffiné qui allie douceur et fraîcheur. Elle est idéale pour toutes les occasions, que ce soit un dîner spécial ou simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos fruits préférés ou en ajoutant des épices comme le gingembre pour une touche encore plus exotique !