Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon est une recette qui vous transporte directement au cœur de l’Irlande. Ce plat savoureux allie des steaks tendres à une sauce crémeuse au whisky, accompagnés du traditionnel colcannon. Parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, ce plat se distingue par ses saveurs riches et son caractère réconfortant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Saveurs Étonnantes : La combinaison de whisky irlandais et de crème offre une profondeur de goût unique.
• Facilité de Préparation : Avec des instructions claires, cette recette est accessible même pour les cuisiniers débutants.
• Polyvalence : Ce plat s’adapte à différentes occasions, que ce soit un repas quotidien ou un dîner festif.
• Un Voyage Culinaire : Découvrez la cuisine irlandaise tout en savourant chaque bouchée de ce délice.

Ustensiles et Préparation

Pour réussir vos Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon, quelques ustensiles essentiels sont nécessaires pour simplifier votre expérience culinaire.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Poêle en fonte
• Grand sac de congélation
• Grande casserole
• Éplucheur
• Couteau de chef

Importance de Chaque Ustensile

• Poêle en fonte : Idéale pour saisir les steaks, elle retient bien la chaleur et permet une cuisson uniforme.
• Grande casserole : Permet de cuire facilement les pommes de terre tout en offrant suffisamment d’espace pour un bon bouillon.
• Couteau de chef : Indispensable pour hacher les ingrédients rapidement et efficacement.

Ingrédients

Pour les Steaks

• 6-7 steaks de surlonge de 170 g chacun
• 225 g de beurre non salé, fondu
• 60 ml de whisky irlandais
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 échalotes, finement hachées
• 120 ml de whisky irlandais, de préférence Jameson
• 240 ml de crème liquide
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers
• Sel de Guérande et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Pour le Colcannon

• 1 kg de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
• 3 tasses de chou frisé, haché
• 1/2 tasse de ciboules, hachées
• 80 g de beurre non salé
• 240 ml de lait entier

Comment Préparer Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

Étape 1: Mariner les Steaks

Placez les steaks dans un grand sac avec le mélange du beurre fondu et du whisky irlandais. Marinez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 2: Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 200°C pour préparer la cuisson des steaks.

Étape 3: Cuisson des Pommes de Terre

Remplissez une grande casserole d’eau froide. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ébullition. Salez l’eau puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 4: Préparer le Chou Frisé

Dans une poêle à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le chou frisé et laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fané. Incorporez ensuite les ciboules avant d’éteindre le feu.

Étape 5: Écraser les Pommes de Terre

Égouttez les pommes de terre cuites. Remettez-les dans la casserole avec le lait et écrasez-les selon votre goût. Mélangez ensuite avec le chou frisé cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6: Cuire les Steaks

Sortez les steaks mariné du réfrigérateur. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Faites chauffer une poêle en fonte très chaude. Saisissez chaque steak pendant 2-2,5 minutes d’un côté puis 1-2 minutes après avoir retourné.

Étape 7: Terminer la Cuisson des Steaks

Transférez les steaks sur une plaque allant au four. Terminez la cuisson dans le four préchauffé pendant 2-6 minutes selon votre préférence.

Étape 8: Préparer la Sauce

Dans la même poêle utilisée pour cuire les steaks, réduisez à feu moyen-doux. Ajoutez du beurre puis l’ail et les échalotes. Ajoutez délicatement le whisky (veillez aux flambées). Réduisez presque complètement avant d’incorporer la crème, le bouillon et la moutarde.

Étape 9: Servir

Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère avant d’assaisonner légèrement. Servez vos steaks accompagnés du colcannon chaud.

Bon appétit !

Comment Servir Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

Servir les Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon est une expérience culinaire qui ravira vos invités. Voici quelques suggestions pour présenter ce plat de manière élégante.

Avec une Garniture de Légumes Sautés

• Brocoli vapeur : Ajoutez du brocoli vapeur pour une touche de couleur et de croquant.
• Carottes rôties : Des carottes rôties au miel pour un goût sucré qui complète le steak.

Accompagné d’un Vin

• Vin rouge irlandais : Un vin rouge fruité peut rehausser les saveurs du steak.
• Whisky irlandais : Servez un verre de whisky en accompagnement pour accentuer le thème irlandais.

Présentation sur une Planche en Bois

• Planche en bois : Servez les steaks sur une planche en bois rustique, garnie d’herbes fraîches pour une belle présentation.

Avec des Épices et Herbes Fraîches

• Ciboulette hachée : Parsemez de ciboulette fraîche sur les steaks avant de servir.
• Thym frais : Ajoutez quelques brins de thym pour une note aromatique supplémentaire.

Comment Perfectionner Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

Pour rendre vos Steaks à la Mode Gaélique encore plus savoureux, voici quelques astuces simples.

• Marinade prolongée : Laissez mariner les steaks plus longtemps, idéalement toute la nuit, pour des arômes plus profonds.
• Température ambiante : Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson, cela aide à cuire uniformément.
• Poêle bien chaude : Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d’y mettre les steaks, cela crée une belle croûte.
• Ne pas trop cuire: Vérifiez la cuisson avec un thermomètre, visez 55-60°C pour une cuisson à point.
• Repos après cuisson : Laissez reposer les steaks 5-10 minutes après cuisson, cela permet aux jus de se redistribuer.
• Sauce crémeuse bien réduite : Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère, cela intensifie les saveurs.

Meilleurs Accompagnements pour Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

Pour compléter votre plat, choisissez des accompagnements qui mettent en valeur le goût des Steaks à la Mode Gaélique. Voici quelques suggestions :

1. Purée de pommes de terre aux herbes : Une purée crémeuse avec des herbes fraîches comme du persil ou du thym.
2. Salade verte croquante : Une salade mixte avec vinaigrette légère pour équilibrer le repas riche.
3. Riz pilaf aux noix : Un riz parfumé aux noix grillées apporte une texture délicieuse.
4. Pommes de terre rôties au romarin : Des pommes de terre croustillantes assaisonnées au romarin frais pour un côté savoureux.
5. Choux de Bruxelles sautés : Choux de Bruxelles légèrement caramélisés ajoutent du croquant et une saveur légèrement amère.
6. Frites maison épicées : Frites croustillantes assaisonnées d’épices comme le paprika ou le chili pour un peu de piquant.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est fréquent de commettre des erreurs lors de la préparation de Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon. Voici quelques-unes des plus courantes à éviter.

• Ne pas mariner assez longtemps : Si vous ne laissez pas les steaks mariner suffisamment, ils manqueront de saveur. Essayez de les mariner au moins 3 heures pour un goût optimal.
• Utiliser un feu trop fort : Faire cuire les steaks à feu trop vif peut les brûler à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Optez pour une chaleur moyenne pour une cuisson uniforme.
• Oublier d’assaisonner correctement : Ne pas assaisonner la purée ou la sauce peut rendre le plat fade. Pensez à goûter et ajuster le sel et le poivre au fur et à mesure.
• Ne pas laisser reposer les steaks après cuisson : Si vous ne laissez pas les steaks reposer, les jus s’échapperont lors de la découpe. Laissez-les reposer au moins 5 minutes après la cuisson.
• Ajouter trop de liquide à la sauce : Une sauce trop liquide ne nappera pas correctement vos steaks. Réduisez-la jusqu’à obtenir une consistance crémeuse qui adhère bien.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Contenants : Utilisez un contenant hermétique pour éviter que l’humidité n’altère la qualité des aliments.

Congélation Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

• Durée : Vous pouvez congeler les restes jusqu’à 3 mois.
• Contenants : Emballez soigneusement dans des sachets de congélation ou des contenants hermétiques adaptés au congélateur.

Réchauffage Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon

• Four : Préchauffez votre four à 180°C et réchauffez pendant environ 15-20 minutes, couvert de papier d’aluminium.
• Micro-ondes : Utilisez un plat adapté et chauffez par intervalles de 1 minute, en vérifiant régulièrement.
• Cuisinière : Faites chauffer sur feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire pour éviter que cela ne colle.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquemment posées sur les Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon.

Comment choisir le whisky pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser du whisky irlandais comme Jameson, qui apporte une belle profondeur de saveur aux steaks.

Peut-on remplacer le colcannon par autre chose ?

Oui, vous pouvez servir ces steaks avec n’importe quelle purée de pommes de terre ou légumes selon vos préférences.

Quel type de viande est idéal pour cette recette ?

Les steaks de surlonge sont parfaits car ils sont tendres et juteux, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres coupes comme le filet mignon.

Combien de personnes cette recette sert-elle ?

Cette recette est conçue pour servir environ 6 personnes, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez mariner les steaks et préparer le colcannon à l’avance. Réchauffez simplement avant de servir.

Conclusion

Les Steaks à la Mode Gaélique avec Crème au Whisky et Colcannon sont une délicieuse façon d’explorer la cuisine irlandaise. Ce plat offre une combinaison parfaite entre tendreté des steaks et richesse crémeuse du colcannon. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés ou en ajustant les épices selon vos goûts !