Mousse de Fraises à l’Aquafaba

Mousse de Fraises à l’Aquafaba est une recette délicieuse qui ravira tous les amateurs de desserts légers et fruités. Véritablement aérienne, cette mousse est non seulement végétalienne, mais elle offre aussi une texture crémeuse sans œufs. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, elle séduira vos convives par son goût frais et sa simplicité de préparation.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser : Cette mousse demande peu d’ingrédients et un temps de préparation rapide.
• Légère et aérienne : Grâce à l’aquafaba, la mousse reste légère tout en étant riche en saveurs.
• Végétalienne et sans allergènes : Elle convient aux personnes suivant un régime végétalien ou ayant des allergies aux œufs.
• Polyvalente : Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits selon les saisons.
• Idéale pour toutes occasions : Que ce soit pour un dîner spécial ou un dessert quotidien, elle fait toujours son effet.

Ustensiles et Préparation

Pour préparer la Mousse de Fraises à l’Aquafaba, vous aurez besoin de quelques ustensiles simples qui faciliteront votre tâche.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Mixeur
• Casserole
• Fouet électrique ou robot culinaire
• Spatule
• Ramequins ou bocaux

Importance de Chaque Ustensile

• Mixeur : Pour obtenir une texture lisse des fraises, le mixeur est indispensable.
• Casserole : Permet de chauffer la crème de coco uniformément avec l’agar-agar.
• Fouet électrique ou robot culinaire : Utile pour fouetter l’aquafaba jusqu’à formation de pics fermes.

Ingrédients

Mousse de fraises végétalienne, aérienne et fruitée.

Pour la Mousse

• 200 g de fraises fraîches
• 60 ml de sirop d’érable
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille ou graines d’une gousse de vanille
• 160 ml de crème de coco
• 1 c. à café d’agar-agar en poudre
• 60 ml d’aquafaba (jus de pois chiches cuits)

Garnitures

• Crème de coco
• Copeaux de chocolat
• Fraises fraîches

Comment Préparer Mousse de Fraises à l’Aquafaba

Étape 1: Rincer les Fraises

Rincez les fraises sous l’eau froide. Égouttez-les et séchez-les avec un essuie-tout. Retirez les queues des fraises à la main.

Étape 2: Mixer le Mélange

Dans un mixeur, combinez les fraises, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le mélange dans un bol et mettez-le de côté.

Étape 3: Préparer la Crème

Dans une casserole, chauffez la crème de coco avec l’agar-agar à feu moyen. Mélangez constamment jusqu’à ce que tout soit dissous, puis retirez du feu dès que ça bout.

Étape 4: Combiner les Mélanges

Versez la crème chaude sur le mélange de fraise. Fouettez pour bien combiner et laissez refroidir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que ce soit tiède afin d’éviter de déstabiliser l’aquafaba.

Étape 5: Fouetter l’Aquafaba

Égouttez les pois chiches pour récupérer 60 ml d’aquafaba. Fouettez au robot ou au fouet électrique jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 5 minutes).

Étape 6: Incorporer les Mélanges

Incorporez doucement la moitié du mélange fraise-crème dans l’aquafaba avec une spatule. Ajoutez le reste du mélange et mélangez délicatement jusqu’à homogénéité sans trop mélanger.

Étape 7: Réfrigérer

Répartissez la mousse dans des ramequins ou bocaux. Couvrez-les avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures pour faire prendre la mousse.

Comment Servir Mousse de Fraises à l’Aquafaba

La mousse de fraises à l’aquafaba est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour impressionner vos invités. Voici quelques suggestions pour la servir de manière élégante.

Avec des Garnitures

• Crème de coco : Ajoutez une cuillerée de crème de coco fouettée sur le dessus pour une touche crémeuse.
• Copeaux de chocolat : Saupoudrez des copeaux de chocolat noir pour un contraste délicieux avec les fraises.
• Fraises fraîches : Décorez chaque portion avec quelques fraises coupées pour une présentation colorée.

Dans des Ramequins ou Bocaux

• Ramequins individuels : Servez la mousse dans des ramequins pour une présentation soignée et individuelle.
• Bocaux en verre : Utilisez des bocaux en verre transparents pour voir les couches de mousse et épater vos convives.

En Portions Familiales

• Plat familial : Pour un repas convivial, servez la mousse dans un grand plat et laissez vos invités se servir eux-mêmes.

Comment Perfectionner Mousse de Fraises à l’Aquafaba

Pour obtenir une mousse encore plus savoureuse, voici quelques astuces à considérer.

• Utiliser des fraises bien mûres : Les fraises mûres apportent plus de saveur et de douceur à votre mousse.
• Incorporer du zeste d’orange : Ajoutez un peu de zeste d’orange pour rehausser le goût fruité.
• Expérimenter avec d’autres fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits comme des framboises ou des mangues.
• Ajuster le sirop d’érable : Selon votre goût, ajustez la quantité de sirop d’érable pour obtenir le niveau de douceur souhaité.

Meilleurs Accompagnements pour Mousse de Fraises à l’Aquafaba

La mousse de fraises à l’aquafaba se marie parfaitement avec divers accompagnements. Voici quelques idées :

1. Biscuits sablés : Ces biscuits croquants apportent une texture agréable en contraste avec la douceur de la mousse.
2. Gâteau au chocolat léger : Un gâteau moelleux au chocolat complète merveilleusement bien la mousse fruitée.
3. Salade de fruits frais : Une salade colorée ajoute une touche fraîche et saine au dessert.
4. Tartes aux fruits : Une tarte aux fruits peut apporter une richesse supplémentaire qui s’harmonise bien avec la légèreté de la mousse.
5. Crêpes légères : Servez des crêpes fines avec un peu de mousse étalée dessus pour un dessert gourmand.
6. Glace à la vanille : La douceur crémeuse d’une boule de glace à la vanille équilibre le goût acidulé des fraises.

Erreurs Courantes à Éviter

Évitez ces erreurs fréquentes pour réussir votre mousse de fraises à l’aquafaba.

• Ne pas rincer les fraises correctement : Les fraises doivent être bien rincées pour éliminer les pesticides. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec un essuie-tout.
• Oublier de laisser refroidir la crème de coco : Si vous ajoutez la crème chaude à l’aquafaba, cela peut la déstabiliser. Laissez refroidir environ 20 minutes avant de mélanger.
• Trop fouetter l’aquafaba : Il est crucial de ne pas trop battre l’aquafaba. Fouettez juste jusqu’à obtenir des pics fermes pour une texture légère.
• Incorporer trop rapidement : Ajoutez le mélange fraise-crème de coco progressivement et en douceur à l’aquafaba. Cela aide à garder la mousse légère et aérée.
• Ne pas réfrigérer assez longtemps : Pour que la mousse prenne bien, laissez-la au réfrigérateur au moins 3 heures. Ne sautez pas cette étape pour un bon résultat.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : La mousse se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• Contenants : Utilisez des ramequins ou des bocaux hermétiques pour éviter que la mousse n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Congélation Mousse de Fraises à l’Aquafaba

• Durée : Vous pouvez congeler la mousse jusqu’à 2 mois.
• Contenants : Placez-la dans des contenants hermétiques adaptés au congélateur. Laissez un espace pour l’expansion.

Réchauffage Mousse de Fraises à l’Aquafaba

• Four : Préchauffez le four à basse température (environ 150°C). Placez la mousse dans un plat allant au four couvert d’un papier aluminium pour éviter le dessèchement.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque intervalle. Attention à ne pas trop chauffer.
• Cuisinière : Ce n’est pas recommandé, car cela peut altérer la texture aérienne de la mousse.

Questions Fréquentes

Comment utiliser l’aquafaba dans d’autres recettes ?

L’aquafaba est un excellent substitut d’œufs dans diverses préparations comme les meringues, les gâteaux et même les sauces. Explorez sa polyvalence !

Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des framboises ou des mangues pour une variation délicieuse de votre mousse.

Pourquoi ma mousse n’est-elle pas ferme ?

Si votre mousse ne prend pas, cela peut être dû à une incorporation trop rapide ou à une aquafaba insuffisamment fouettée. Assurez-vous que tout soit bien fait !

Quelle est la valeur nutritionnelle de cette recette ?

La mousse de fraises à l’aquafaba contient environ 120 calories par portion, ce qui en fait un dessert léger et savoureux.

Puis-je ajouter du chocolat à ma mousse ?

Absolument ! Ajouter des copeaux de chocolat ou un peu de cacao en poudre peut enrichir la saveur tout en restant végétalien.

Conclusion

La mousse de fraises à l’aquafaba est un dessert léger, délicieux et parfaitement adapté aux personnes cherchant des options végétaliennes. Sa texture aérienne et son goût fruité raviront vos invités. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos fruits préférés ou quelques épices pour en faire votre propre création !