Aubergines grillées au cari

Aubergines grillées au cari est une recette savoureuse qui ravira vos papilles. Ce plat combine des aubergines tendres et des pois chiches épicés, le tout rehaussé par un yogourt frais et des tomates juteuses. Que ce soit pour un barbecue d’été, un dîner entre amis ou un repas réconfortant en semaine, cette recette s’adapte à toutes les occasions. Les saveurs riches et la facilité de préparation en font un choix incontournable pour les amateurs de cuisine saine.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Cette recette ne demande que quelques étapes simples, parfaites même pour les débutants.
• Saveurs exquises : L’association du cari avec les aubergines et les pois chiches crée une explosion de saveurs.
• Polyvalence : Servez-le comme plat principal ou en accompagnement, il s’adapte à tous vos repas.
• Sain et nourrissant : Avec des ingrédients frais et sains, vous pouvez déguster sans culpabilité.
• Convient à tous : Cette recette est idéale pour les végétariens et ceux qui recherchent des plats équilibrés.

Ustensiles et Préparation

Pour réaliser cette délicieuse recette d’Aubergines grillées au cari, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine essentiels qui faciliteront votre préparation.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Grille barbecue
• Plaque de cuisson
• Bol
• Fouet
• Papier d’aluminium
• Assiette de service

Importance de Chaque Ustensile

• Grille barbecue : Elle permet de donner une belle texture grillée aux aubergines.
• Bol : Indispensable pour mélanger l’huile avec le cari et assaisonner les pois chiches.
• Fouet : Utile pour bien émulsionner l’huile et le cari ensemble.

Ingrédients

Pour les Aubergines

• 2 aubergines moyennes, coupées en 6 longs quartiers chacune
• 180 ml d’huile végétale
• 10 ml de poudre de cari

Pour les Pois Chiches

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 35 g de raisins secs
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 5 ml de gingembre frais, haché finement
• 1 ml de flocons de piment broyé

Pour l’Accompagnement

• 280 g de tomates cerises, coupées en deux
• 180 ml de yogourt nature
• Feuilles de menthe, déchirées
• Pains naans, grillés

Comment Préparer Aubergines grillées au cari

Étape 1: Préchauffer le Barbecue

Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez un côté de la grille.

Étape 2: Préparer les Aubergines

Déposez les quartiers d’aubergines sur une plaque de cuisson. Dans un bol, mélangez l’huile avec la poudre de cari à l’aide d’un fouet. Prélevez 125 ml du mélange d’huile. Badigeonnez généreusement les aubergines avec cette huile puis salez. Réservez.

Étape 3: Préparer les Pois Chiches Épicés

Dans le reste d’huile aromatisée, ajoutez les pois chiches, les raisins secs, l’ail, le gingembre haché et les flocons de piment. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien. Répartissez ce mélange sur une grande feuille de papier d’aluminium et refermez hermétiquement.

Étape 4: Cuisson des Pois Chiches en Papillote

Déposez la papillote sur la partie non huilée du barbecue. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 12 minutes en retournant plusieurs fois jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement rôtis. Pendant ce temps, grillez les aubergines sur le côté huilé pendant environ 4 minutes par face.

Étape 5: Mélanger avec les Tomates

Ouvrez la papillote pour transférer délicatement les pois chiches dans un bol. Ajoutez-y les tomates cerises coupées en deux puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6: Dresser le Plat

Étalez le yogourt nature sur une grande assiette de service. Disposez ensuite joliment les aubergines grillées ainsi que le mélange savoureux de pois chiches par-dessus. Parsemez enfin quelques feuilles de menthe déchirées pour apporter fraîcheur au plat. Accompagnez-le avec des pains naans grillés pour un repas complet.

Savourez vos Aubergines grillées au cari !

Comment Servir Aubergines grillées au cari

Pour apprécier pleinement les aubergines grillées au cari, il est essentiel de les servir avec des accompagnements qui rehaussent leurs saveurs. Voici quelques suggestions pour une présentation réussie.

Avec un mélange de légumes frais

• Salade de concombre et menthe : Un mélange rafraîchissant qui équilibre le goût épicé des aubergines.
• Tomates cerises rôties : Ajoutez des tomates cerises au four pour une touche sucrée et acidulée.

Avec du pain naan

• Pain naan grillé : Servez des morceaux de pain naan chauds pour accompagner les aubergines, parfait pour saucer le yogourt.
• Naan à l’ail : Pour une variante savoureuse, optez pour du naan à l’ail qui ajoutera une nouvelle dimension de goût.

Avec des herbes fraîches

• Coriandre fraîche : Parsemez quelques feuilles de coriandre sur le plat pour une touche aromatique supplémentaire.
• Basilic thaï : Cette herbe apporte un goût légèrement épicé et mentholé, idéal avec les plats indiens.

Comment Perfectionner Aubergines grillées au cari

Pour sublimer votre recette d’aubergines grillées au cari, voici des astuces simples mais efficaces.

• Utiliser des aubergines bien mûres : Choisissez des aubergines fermes et brillantes pour un meilleur goût.
• Mariner plus longtemps : Laissez mariner les aubergines dans le mélange d’huile et de cari pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour intensifier les saveurs.
• Ajouter du citron : Un filet de jus de citron frais juste avant de servir rehausse la profondeur des saveurs.
• Varier les épices : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le cumin ou la coriandre moulue pour personnaliser votre plat.
• Jouer avec la texture : Ajoutez des noix ou des graines grillées pour un croquant agréable en bouche.
• Servir chaud : Assurez-vous que les aubergines sont servies immédiatement après la cuisson pour conserver leur texture parfaite.

Meilleurs Accompagnements pour Aubergines grillées au cari

Pour compléter votre plat d’aubergines grillées au cari, voici quelques accompagnements délicieux qui s’harmonisent parfaitement.

1. Riz basmati parfumé : Ce riz léger et aéré est idéal pour absorber les sauces et épices du plat.
2. Chutney à la mangue : Son goût sucré et acidulé apporte un contraste rafraîchissant aux aubergines épicées.
3. Légumes sautés au sésame : Une poêlée rapide de légumes croquants agrémentés d’huile de sésame offre une belle harmonie de saveurs.
4. Dal lentilles corail : Ce plat riche en protéines complète parfaitement les aubergines tout en ajoutant une texture crémeuse.
5. Salade indienne aux carottes râpées : Une salade légère et croquante qui apporte une touche colorée et vitaminée.
6. Raita au concombre : Un yaourt frais mélangé à du concombre râpé aide à apaiser le piquant du cari tout en ajoutant une note crémeuse.

Erreurs Courantes à Éviter

Lors de la préparation des aubergines grillées au cari, il est important d’éviter certaines erreurs courantes pour garantir un plat savoureux.

• Ne pas saler les aubergines : Le sel aide à éliminer l’excès d’eau et améliore la texture. Pensez à saler vos aubergines avant de les griller.
• Oublier de préchauffer le barbecue : Un barbecue chaud permet une cuisson uniforme et rapide. Assurez-vous de préchauffer votre barbecue avant d’y déposer les aubergines.
• Utiliser des épices périmées : Les épices perdues leur saveur avec le temps. Vérifiez la date de péremption de votre poudre de cari pour un goût optimal.
• Surcharger la grille : Évitez de mettre trop d’aliments en même temps sur le barbecue. Cela peut causer une cuisson inégale. Grillez en plusieurs fois si nécessaire.
• Ne pas surveiller la cuisson : Les aubergines peuvent brûler rapidement. Restez attentif pendant la cuisson pour éviter ce désagrément.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : Conservez les aubergines grillées au cari jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• Récipient : Utilisez un récipient hermétique pour éviter le dessèchement.

Congélation Aubergines grillées au cari

• Durée : Vous pouvez congeler les aubergines grillées au cari jusqu’à 2 mois.
• Récipient : Emballez-les dans un sac à congélation ou un récipient adapté pour éviter les brûlures de congélation.

Réchauffage Aubergines grillées au cari

• Four : Préchauffez le four à 180°C et réchauffez pendant environ 10 minutes pour retrouver une bonne texture.
• Micro-ondes : Réchauffez à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant à mi-chemin pour une chaleur uniforme.
• Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle à feu doux, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire pour éviter que cela colle.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquemment posées concernant les aubergines grillées au cari.

Comment préparer des Aubergines grillées au cari végétaliennes ?

Vous pouvez remplacer le yogourt par du yogourt à base de plantes ou simplement l’omettre. Le plat reste savoureux sans produits laitiers.

Quelle est la meilleure façon de couper les aubergines ?

Pour une cuisson uniforme, coupez-les en quartiers ou en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Cela garantit une belle grillade.

Peut-on remplacer le gingembre frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais réduisez la quantité car son goût est plus concentré.

Combien de personnes cela sert-il ?

Cette recette sert généralement 4 personnes comme plat principal, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Conclusion

Les aubergines grillées au cari offrent une combinaison parfaite de saveurs épicées et fraîches qui saura ravir vos papilles. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi versatile ; n’hésitez pas à y ajouter vos légumes préférés ou ajuster les épices selon votre goût. Essayez cette recette et faites-en votre propre création !