Cannoli cookies crème ricotta

Les Cannoli cookies crème ricotta sont une délicieuse fusion entre le célèbre dessert italien et des biscuits moelleux. Parfaits pour les fêtes, les goûters ou simplement pour se faire plaisir, ces biscuits croustillants garnis d’une crème à la ricotta sucrée et de pépites chocolatées raviront tous les palais. Leur texture unique et leur saveur douce en font une véritable gourmandise à partager.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Simple à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
• Saveur irrésistible : L’association de la ricotta crémeuse et du chocolat crée un goût inoubliable.
• Polyvalence : Idéal pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou simplement un après-midi gourmand.
• Aspect visuel séduisant : Ces biscuits attirent l’œil avec leur garniture généreuse et leur finition saupoudrée de sucre glace.
• Adaptabilité : Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des fruits secs ou des zestes d’agrumes.

Ustensiles et Préparation

Pour réaliser ces délicieux Cannoli cookies crème ricotta, vous aurez besoin de quelques ustensiles simples qui faciliteront votre expérience culinaire.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Un grand bol
• Un robot pâtissier (optionnel)
• Une spatule
• Du papier sulfurisé
• Une cuillère à café

Importance de Chaque Ustensile

• Grand bol : Essentiel pour mélanger tous les ingrédients sans éclaboussures.
• Robot pâtissier : Facilite le travail du beurre et permet d’obtenir une pâte homogène rapidement.
• Spatule : Utile pour racler les bords du bol et s’assurer que tout est bien mélangé.
• Papier sulfurisé : Empêche les biscuits de coller à la plaque lors de la cuisson.

Ingrédients

Cookies cannoli croustillants garnis d’une crème ricotta douce et de pépites chocolatées.

Pour la Pâte à Biscuits

• 170g de beurre salé (ramolli, peut être remplacé par du beurre ordinaire)
• 50g de sucre
• 200g de cassonade
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 280g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 170g de pépites de chocolat miniatures (peuvent être remplacées par des pépites classiques)

Pour la Garniture Crème Ricotta

• 250g de ricotta entière (filtrée)
• 100g de sucre glace
• 50g de pépites de chocolat miniatures
• ⅛ cuillère à café de cannelle

Comment Préparer Cannoli cookies crème ricotta

Étape 1: Filtrer la Ricotta

Filtrer la ricotta en plaçant la moitié dans une étamine. Tordre et presser doucement pour extraire un maximum de liquide. Répéter avec le reste de la ricotta, puis jeter le liquide filtré.

Étape 2: Préparer la Crème Ricotta

Mettre la ricotta filtrée dans un bol. Ajouter le sucre glace, la cannelle et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à homogénéité. Réserver.

Étape 3: Travailler le Beurre

Dans un grand bol ou un robot pâtissier, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit aérien. Ajouter le sucre et la cassonade, puis battre pour bien mélanger.

Étape 4: Incorporer Œufs et Vanille

Incorporer les œufs et la vanille à la pâte en mélangeant jusqu’à ce que la couleur devienne pâle.

Étape 5: Ajouter Farine et Épaississants

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Étape 6: Incorporer les Pépites

Incorporer les pépites de chocolat miniatures à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.

Étape 7: Former les Biscuits

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâte, les aplatir légèrement avec les doigts, pour obtenir environ 14 grands biscuits.

Étape 8: Remplir avec Crème Ricotta

À l’aide du dos d’une cuillère à café, presser le centre de chaque biscuit pour créer un puits. Remplir chaque puits avec environ 1 cuillère à soupe de crème à la ricotta.

Étape 9: Réfrigérer les Biscuits

Placer les biscuits garnis au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 10: Préchauffer le Four

Préchauffer le four à 175°C. Cuire les biscuits pendant 14 minutes.

Étape 11: Laisser Refroidir

Laisser les biscuits refroidir complètement après la cuisson. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Comment Servir Cannoli cookies crème ricotta

Les cookies cannoli croustillants garnis d’une crème ricotta sont un délice à déguster. Voici quelques suggestions pour les servir de manière originale et appétissante.

Avec un café italien

• Un café expresso noir accompagne parfaitement ces cookies, ajoutant une touche amère qui équilibre la douceur de la crème.

Sur une assiette élégante

• Disposez les biscuits sur une assiette en porcelaine avec des fruits frais pour une présentation chic lors de vos réceptions.

Avec des fruits rouges

• Servez les cookies avec des fraises ou des framboises. La fraîcheur des fruits rehausse le goût crémeux des biscuits.

En dessert individuel

• Présentez chaque cookie dans un petit papier à pâtisserie pour un service individuel attrayant à vos invités.

Accompagné de chantilly

• Ajoutez une cuillerée de crème chantilly sur le côté pour ceux qui aiment encore plus de douceur.

Comment Perfectionner Cannoli cookies crème ricotta

Pour rendre vos Cannoli cookies crème ricotta encore plus délicieux, voici quelques astuces simples.

• Utiliser de la ricotta bien égouttée : Cela évite que la crème ne devienne liquide et garantit une texture parfaite.
• Ajouter des zestes d’orange : Pour une touche d’agrumes, incorporez des zestes d’orange à la crème. Cela apporte fraîcheur et saveur.
• Jouer avec les épices : Ajoutez un peu de muscade ou de vanille dans la préparation pour enrichir le goût.
• Personnaliser les pépites : Remplacez les pépites de chocolat par des noix hachées ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
• Rôti légèrement les biscuits : Pour plus de croquant, laissez-les refroidir au four éteint après cuisson.
• Garnir juste avant de servir : Pour éviter que la crème ne détrempe le biscuit, garnissez-les juste avant de les déguster.

Meilleurs Accompagnements pour Cannoli cookies crème ricotta

Ces cookies se marient bien avec divers plats qui complètent leur saveur. Voici quelques idées d’accompagnements savoureux.

1. Glace à la vanille : La douceur crémeuse de la glace se marie parfaitement avec les saveurs du cookie.
2. Compote de pommes maison : Une compote légèrement acidulée apporte une belle harmonie avec le goût sucré des biscuits.
3. Café moka : Un café au chocolat intense équilibre la douceur des Cannoli cookies et offre un moment gourmand.
4. Tisane aux herbes : Une infusion légère aux herbes comme la menthe ou la camomille rafraîchit le palais après le dessert.
5. Panna cotta : Ce dessert crémeux ajoute une touche italienne supplémentaire à votre repas.
6. Chocolat chaud épicé : Un chocolat chaud avec une pointe de cannelle complète délicieusement ces biscuits gourmands.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est important de bien suivre la recette pour réussir vos Cannoli cookies crème ricotta. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter :

• Ne pas filtrer la ricotta : Si vous ne filtrez pas la ricotta correctement, votre crème sera trop liquide et altérera la texture des biscuits. Assurez-vous de bien égoutter la ricotta avant de l’utiliser.
• Utiliser du beurre froid : Le beurre doit être ramolli pour obtenir une pâte aérée. Évitez d’utiliser du beurre froid, car cela rendra le mélange difficile.
• Oublier de préchauffer le four : Ne pas préchauffer le four peut entraîner une cuisson inégale. Préchauffez toujours votre four avant d’enfourner vos biscuits.
• Ne pas respecter les temps de repos : Les biscuits doivent reposer au réfrigérateur pour maintenir leur forme. Ne sautez pas cette étape cruciale pour un bon résultat.
• Surcharger en pépites de chocolat : Trop de pépites de chocolat peuvent déséquilibrer les saveurs et rendre les biscuits trop sucrés. Respectez la quantité indiquée dans la recette.

Conservation au Réfrigérateur

• item Conservez les Cannoli cookies crème ricotta dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
• item Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Congélation Cannoli cookies crème ricotta

• item Vous pouvez congeler les biscuits non garnis jusqu’à 3 mois.
• item Placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Réchauffage Cannoli cookies crème ricotta

• item Four : Réchauffez à 150°C pendant environ 5 minutes pour retrouver leur croustillant.
• item Micro-ondes : Utilisez par intervalles de 10 secondes. Cela peut rendre les biscuits moelleux.
• item Cuisinière : Réchauffez à feu doux dans une poêle pendant quelques minutes, en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brûlent.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquemment posées sur les Cannoli cookies crème ricotta :

Comment puis-je personnaliser mes Cannoli cookies crème ricotta ?

Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs pour varier les saveurs.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez essayer le mascarpone en remplacement de la ricotta, mais assurez-vous qu’il soit bien égoutté.

Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ?

Les Cannoli cookies crème ricotta se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pourquoi ma crème à la ricotta est-elle liquide ?

Cela peut être dû à une ricotta mal filtrée. Assurez-vous d’égoutter suffisamment la ricotta avant utilisation.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de former les biscuits.

Conclusion

Ces Cannoli cookies crème ricotta sont un véritable délice qui allie croustillant et douceur. Ils sont parfaits pour toutes occasions, que ce soit un dessert après un repas ou un goûter gourmand. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant des ingrédients tels que des noix ou des zestes d’orange !