Scones à la crème et orange

Scones à la crème et orange, ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner un thé ou un café. Leur texture moelleuse et leur goût fruité grâce aux cranberries et au zeste d’orange raviront vos papilles. Faciles à préparer, ces scones deviendront rapidement un incontournable pour vos goûters en famille ou entre amis.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facilité de préparation : Avec des étapes simples, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir ces scones.
• Saveur irrésistible : Le mélange de crème et d’orange apporte une richesse unique qui fait toute la différence.
• Parfaits pour toutes les occasions : Que ce soit pour un brunch ou un goûter, ces scones s’adaptent à tous les moments.
• Polyvalence : Ajoutez des fruits secs ou des épices selon vos envies pour varier les plaisirs.
• Congélation possible : Préparez-les à l’avance et conservez-les pour un moment gourmand instantané.

Ustensiles et Préparation

Pour réaliser ces délicieux scones, quelques ustensiles sont nécessaires. Assurez-vous d’avoir tout sous la main avant de commencer votre préparation.

Ustensiles et Équipements Essentiels

• Bol mélangeur
• Fouet
• Spatule
• Emporte-pièce rond
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson

Importance de Chaque Ustensile

• Bol mélangeur : Essentiel pour mélanger tous les ingrédients sans éclaboussures.
• Fouet : Permet d’incorporer rapidement les ingrédients secs pour une pâte homogène.
• Spatule : Idéale pour mélanger délicatement la crème sans trop travailler la pâte.

Ingrédients

Scones moelleux orange et cranberries, idéal pour un moment douceur.

Ingrédients principaux :

• 280 g de farine tout usage
• 15 g de levure chimique
• 40 g de sucre
• 3 g de sel
• 80 g de cranberries séchées, coupées en dés
• Zeste d’une orange
• 70 g de beurre doux froid en cubes (minimum 83% de matière grasse)
• 200 – 220 ml de crème entière froide (35% – 38% de matière grasse)

Comment Préparer Scones à la crème et orange

Étape 1: Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le zeste d’orange. Fouettez pour combiner uniformément les ingrédients secs.

Étape 2: Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre froid en cubes dans le mélange de farine. Incorporez-le rapidement en le frottant entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à des miettes grossières. Vous pouvez également utiliser deux couteaux pour cette étape.

Étape 3: Ajouter les cranberries

Incorporez les cranberries séchées coupées en dés au mélange.

Étape 4: Ajouter la crème

Avec une spatule ou une fourchette, mélangez progressivement la crème froide jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

Étape 5: Pétrir légèrement

Transférez la pâte sur un plan de travail. Pétrissez-la doucement et brièvement (moins de 10 fois) juste assez pour qu’elle tienne ensemble.

Étape 6: Former le disque

Aplatissez légèrement la pâte pour former un disque épais de 3 à 4 cm. Farinez légèrement le disque et un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre pour découper des morceaux. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm.

Étape 7: Découper les pièces supplémentaires

Rassemblez les chutes de pâte, aplatissez de nouveau et découpez davantage de pièces. Sinon, vous pouvez utiliser un couteau pour couper la pâte en 10 parts égales.

Étape 8: Congeler si souhaité

Si souhaité, les scones peuvent être congelés. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. Faites-les cuire congelés en ajoutant 3 à 5 minutes au temps de cuisson.

Étape 9: Cuisson au four

Placez les scones sur la plaque, à 3 cm d’intervalle. Faites cuire au four préchauffé à 220°C, sur la grille du milieu, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Comment Servir Scones à la crème et orange

Les scones à la crème et orange sont parfaits pour un goûter gourmand. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les servir de manière délicieuse.

Avec de la Crème Fraîche

• Servez les scones chauds avec une généreuse cuillerée de crème fraîche pour une texture crémeuse qui complète parfaitement le goût d’orange.

Avec de la Confiture d’Orange

• Étalez une couche de confiture d’orange sur les scones pour intensifier le parfum d’agrumes. Cela apporte une touche sucrée et acidulée.

Accompagnés de Thé

• Profitez des scones avec une tasse de thé noir ou vert. Le thé équilibre bien la douceur des scones, créant un moment relaxant.

En Dessert

• Servez-les en dessert avec une boule de glace à la vanille ou au citron, ajoutant une touche gourmande et rafraîchissante.

Présentation sur un Plat Décoré

• Disposez les scones sur un plat décoré avec des fleurs comestibles ou des tranches d’orange. Cela rendra votre présentation encore plus attrayante.

Comment Perfectionner Scones à la crème et orange

Pour que vos scones soient encore meilleurs, voici quelques conseils pratiques.

• Utiliser des ingrédients froids : Assurez-vous que le beurre et la crème soient bien froids. Cela aide à obtenir des scones moelleux.
• Ne pas trop pétrir : Pétrissez juste assez pour que la pâte tienne ensemble. Un excès de pétrissage peut rendre les scones durs.
• Préchauffer le four : Un four bien préchauffé est essentiel pour obtenir une belle montée et une croûte dorée.
• Ajouter des zestes supplémentaires : Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter plus de zeste d’orange dans la pâte.
• Varier les fruits secs : Remplacez les cranberries par d’autres fruits secs comme des raisins ou des cerises pour changer le goût.
• Laisser refroidir légèrement avant de servir : Cela aide à conserver leur moelleux tout en permettant aux saveurs de se développer.

Meilleurs Accompagnements pour Scones à la crème et orange

Les scones à la crème et orange peuvent être accompagnés de diverses douceurs. Voici quelques idées qui se marient parfaitement avec eux.

1. Confiture de Framboise : Une confiture sucrée qui apporte une belle acidité.
2. Café au Lait : Parfait pour un petit déjeuner copieux ou un brunch.
3. Jus d’Orange Frais : Un jus vitaminé qui rehausse le goût d’orange des scones.
4. Chocolat Chaud : Idéal lors des journées froides, il offre une douceur réconfortante.
5. Salade de Fruits Frais : Une option légère qui équilibre le riche goût des scones.
6. Fromage Crémeux : Un fromage doux comme le mascarpone ajoute une touche savoureuse.
7. Cocktail Mimosa : Pour un brunch festif, mélangez du champagne avec du jus d’orange.
8. Crème Chantilly : Pour ceux qui aiment ajouter une touche sucrée et légère sur leurs scones.

Erreurs Courantes à Éviter

Il est facile de faire des erreurs lors de la préparation des scones. Voici quelques erreurs courantes à éviter pour réussir vos scones à la crème et orange.

• Ingrédients mal mesurés : Veillez à mesurer correctement la farine et les autres ingrédients. Une mauvaise mesure peut affecter la texture.
• Beurre trop chaud : Utiliser du beurre froid est essentiel. Le beurre chaud rendra les scones trop denses et moins aérés.
• Pâte trop pétrie : Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps. Un pétrissage excessif peut rendre les scones durs au lieu de moelleux.
• Oubli de préchauffer le four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner les scones. Cela garantit une cuisson uniforme.
• Temps de cuisson inapproprié : Surveillez le temps de cuisson. Des scones trop cuits seront secs, tandis que des scones pas assez cuits seront pâteux.

Instructions de Conservation et Réchauffage

Conservation au Réfrigérateur

• Durée : Conservez vos scones au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Contenant : Placez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Congélation Scones à la crème et orange

• Durée : Les scones peuvent être congelés jusqu’à une semaine.
• Contenant : Utilisez un contenant hermétique ou du film plastique pour bien les préserver.

Réchauffage Scones à la crème et orange

• Four : Préchauffez le four à 180°C et réchauffez les scones pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur croustillant.
• Micro-ondes : Chauffez un scone pendant 15-20 secondes, mais cela peut rendre la texture moins croustillante.
• Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes en retournant régulièrement.

Questions Fréquentes

Voici quelques questions fréquentes concernant les scones à la crème et orange.

Comment obtenir des scones plus moelleux ?

Pour des scones plus moelleux, utilisez de la crème entière froide et évitez de trop pétrir la pâte.

Peut-on remplacer les cranberries par d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs ou des morceaux d’orange confite selon vos goûts.

Quelle est l’origine des scones ?

Les scones sont originaires du Royaume-Uni, souvent associés aux traditions du thé l’après-midi.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Les scones peuvent-ils être servis avec autre chose que de la crème ?

Absolument ! Essayez-les avec du beurre, de la confiture ou même du miel pour varier les plaisirs.

Conclusion

Les scones à la crème et orange sont une délicieuse option pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner spécial. Leur texture moelleuse et leur goût d’orange en font une pâtisserie irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos fruits préférés ou en ajustant les saveurs selon vos envies !