Le Cheesecake New-Yorkais est un dessert emblématique connu pour sa texture crémeuse et son goût riche. Originaire de New York, ce gâteau au fromage est souvent servi lors des grandes occasions et se distingue par sa croûte croustillante et son intérieur velouté. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer ce délice en quelques étapes simples. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette vous guidera vers la création d’un cheesecake qui impressionnera vos amis et votre famille. Laissez-vous tenter par cette douceur incontournable qui allie tradition et modernité. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, le cheesecake new-yorkais saura ravir vos papilles tout en apportant une touche de sophistication à votre table. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert à coup sûr !
Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake New-Yorkais
- Facile à préparer: Cette recette ne nécessite que quelques étapes simples et peut être réalisée même par les débutants en cuisine.
- Texture crémeuse: La combinaison de fromage à la crème et de crème fraîche donne au cheesecake une consistance incroyablement lisse et riche.
- Polyvalent: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais, des coulis ou même du chocolat pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour Cheesecake New-Yorkais
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :
- Biscuits Graham: Utilisez environ 200 g de biscuits Graham écrasés pour former une croûte croustillante.
- Beurre non salé: Environ 100 g de beurre fondu aidera à lier les biscuits pour obtenir une base parfaite.
- Fromage à la crème: Prévoyez environ 600 g de fromage à la crème, idéalement à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Sugar (sucre): Environ 150 g de sucre cristallisé ajoutera la douceur nécessaire au cheesecake.
- Œufs: Trois œufs vont permettre d’obtenir une texture légère tout en maintenant la structure du gâteau.
- Extrait de vanille: Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour rehausser le goût du fromage.
The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.
Comment faire Cheesecake New-Yorkais
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Step 1: Préparer la croûte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les biscuits Graham écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour former une croûte.
Step 2: Mélanger le fromage
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Step 3: Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un dans le mélange de fromage tout en continuant de battre lentement. Incorporez également l’extrait de vanille.
Step 4: Cuisson
Versez le mélange sur la croûte précuite et enfournez pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
Step 5: Refroidissement
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Cela aide à prévenir les fissures.
Step 6: Réfrigération
Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir pour qu’il se raffermisse.
Transférez sur des assiettes et servez avec des fruits frais ou un coulis au choix pour une touche finale parfaite.
Trucs et astuces
Voici quelques conseils utiles pour garantir les meilleurs résultats pour votre plat :
- Laisser reposer les ingrédients: Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer afin d’obtenir un mélange homogène.
- Papier sulfurisé: Pour faciliter démoulage du cheesecake, tapissez votre moule avec du papier sulfurisé avant d’ajouter la croûte.
- Temps de refroidissement: Ne négligez pas le temps de refroidissement dans le four afin d’éviter que votre cheesecake ne craque.
Comment servir Cheesecake New-Yorkais
This Cheesecake New-Yorkais is versatile and pairs wonderfully with:
- Fruits frais: Les fruits comme les fraises ou les framboises ajoutent une touche sucrée et acidulée qui équilibre la richesse du cheesecake.
- Coulis de fruits: Un coulis de fruits rouges offre une belle présentation et ajoute une explosion de saveur à chaque bouchée.
- Crème fouettée: La légèreté de la crème fouettée apporte une texture aérienne qui complète parfaitement le cheesecake crémeux.
Préparation à l’avance et stockage
-
- Make Ahead: Vous pouvez préparer la croûte et le mélange de cheesecake jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez la croûte au réfrigérateur dans un récipient hermétique et préparez le mélange juste avant de le verser sur la croûte pour qu’il reste frais.
- Storing: Pour conserver les restes, placez le cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien jusqu’à cinq jours. Évitez d’utiliser des contenants en métal pour préserver le goût.
- Reheating: Pour réchauffer, préchauffez votre four à basse température (environ 150°C) et laissez le cheesecake dans son contenant pendant environ 15 minutes pour qu’il retrouve sa douceur sans altérer sa texture.
Suggestions pour Cheesecake New-Yorkais :
Éviter un excès de mélange
Lorsque vous préparez votre cheesecake New-Yorkais, il est crucial de ne pas trop mélanger votre préparation. Un mélange excessif incorpore trop d’air, ce qui peut provoquer des fissures à la surface du cheesecake lors de la cuisson. Pour obtenir une texture crémeuse et dense, mélangez juste assez pour intégrer tous les ingrédients. Utilisez une spatule ou un batteur à basse vitesse pour garder le mélange homogène sans trop le travailler. Cela garantira que votre cheesecake reste lisse et sans bulles d’air indésirables.
Négliger la température des ingrédients
Un autre piège courant à éviter est de ne pas utiliser des ingrédients à température ambiante. Pour un cheesecake New-Yorkais réussi, il est essentiel que le fromage à la crème, les œufs et la crème sure soient tous à température ambiante avant de commencer. Si vous utilisez des ingrédients froids, cela peut entraîner une texture granuleuse, car ils ne se mélangent pas bien ensemble. Laissez vos ingrédients reposer hors du réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les utiliser pour assurer un mélange optimal.
Oublier le bain-marie
La cuisson au bain-marie est une étape souvent négligée mais cruciale dans la préparation d’un cheesecake New-Yorkais. Cette méthode permet une cuisson douce et uniforme, réduisant ainsi le risque de fissures sur le dessus du gâteau. Pour créer un bain-marie, placez votre moule à cheesecake dans un plat plus grand rempli d’eau chaude avant de le mettre au four. Cela maintient l’humidité dans le four et aide à réguler la température, assurant que votre cheesecake cuise lentement et uniformément.
Ignorer le temps de refroidissement
Enfin, beaucoup de gens sous-estiment l’importance du temps de refroidissement après la cuisson. Une fois votre cheesecake New-Yorkais cuit, il est tentant de le sortir immédiatement du four. Cependant, il doit refroidir lentement dans le four éteint pendant au moins une heure avant d’être transféré au réfrigérateur. Ce processus aide à prévenir les fissures et permet aux saveurs de se développer pleinement. Laissez-le reposer au moins quatre heures au réfrigérateur avant de servir pour garantir une texture parfaite.
FAQs :
Quelle est l’origine du Cheesecake New-Yorkais ?
Le Cheesecake New-Yorkais trouve ses racines dans les traditions culinaires européennes, notamment celles des Grecs et des Romains qui préparaient déjà des gâteaux à base de fromage. Son adoption par les immigrants juifs en Amérique a contribué à sa popularité croissante aux États-Unis. Le style new-yorkais se distingue par son utilisation généreuse de fromage à la crème, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse. Aujourd’hui, ce dessert emblématique incarne la gastronomie américaine et se retrouve sur les tablettes des restaurants et chez les particuliers.
Peut-on personnaliser facilement cette recette ?
Oui ! Le Cheesecake New-Yorkais est extrêmement polyvalent et peut être personnalisé selon vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes pour apporter une touche fruitée ou incorporer du chocolat fondu pour un goût encore plus riche. Les garnitures comme les fruits frais ou les sauces au caramel sont également populaires pour rehausser le goût. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs tout en gardant l’équilibre entre douceur et acidité.
Quelle est la meilleure façon de conserver un Cheesecake New-Yorkais ?
Pour conserver efficacement votre Cheesecake New-Yorkais, il est recommandé de le placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur après qu’il ait complètement refroidi. Il peut se conserver jusqu’à cinq jours sans perte significative de goût ou de texture. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, envisagez de le congeler en portions individuelles après l’avoir bien emballé dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Il peut être conservé jusqu’à trois mois au congélateur ; assurez-vous simplement de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant dégustation.
Pourquoi mon cheesecake présente-t-il des fissures ?
Des fissures sur votre cheesecake New-Yorkais peuvent résulter de plusieurs facteurs : cuisson excessive, incorporation excessive d’air pendant le mélange ou encore un refroidissement trop rapide après la cuisson. Pour éviter cela, suivez attentivement les étapes mentionnées précédemment : mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, utilisez un bain-marie lors de la cuisson et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint avant d’être placé au réfrigérateur.
Conclusion pour Cheesecake New-Yorkais :
En suivant ces conseils essentiels pour réussir votre cheesecake New-Yorkais, vous éviterez les erreurs courantes qui peuvent compromettre sa texture et son goût. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante, d’incorporer correctement vos mélanges et d’adopter la méthode du bain-marie pour une cuisson uniforme. N’oubliez pas aussi l’importance du temps de refroidissement afin que chaque bouchée soit parfaite en termes d’onctuosité et de saveur. Avec ces astuces en tête, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec ce dessert classique américain qui saura ravir toutes les papilles !

Cheesecake New-Yorkais
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: environ 12 portions 1x
Description
Découvrez le Cheesecake New-Yorkais, un dessert irrésistible qui allie une croûte croustillante de biscuits Graham à un intérieur crémeux et velouté à base de fromage à la crème. Ce gâteau emblématique est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou une célébration spéciale. Facile à préparer, même pour les débutants, cette recette vous guidera à travers des étapes simples pour obtenir un cheesecake digne des meilleures pâtisseries. Ajoutez une touche de fruits frais ou un coulis pour rehausser ce délice et impressionner vos invités avec chaque bouchée.
Ingredients
- 200 g de biscuits Graham
- 100 g de beurre non salé
- 600 g de fromage à la crème
- 150 g de sucre cristallisé
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et pressez dans un moule.
- Battez le fromage avec le sucre jusqu’à lisse. Ajoutez les œufs un par un puis l'extrait de vanille.
- Versez sur la croûte et enfournez pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir dans le four éteint pendant une heure, puis réfrigérez au moins quatre heures avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part (approx. 120g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 210mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 105mg
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